Powidltascherl

Autor Haeferlguckerin, aktualisiert am 06.05.2024

Powidltascherln sind in der böhmischen Küche eine beliebte Süßspeise. Es sind mit Powidl gefüllte Teigtaschen aus Kartoffelteig.

Aus Oma´s Kochbuch

In meiner Kindheit hat sie meine Oma oft gemacht, das Rezept dafür hat sie in ein kleines Büchlein geschrieben, das ich hiermit mit euch teile.

Mit selbstgemachtem Erdäpfelteig

Meine Oma hat früher alles selbst gemacht. Jeden Teig, zumal zur damaligen Zeit Fertiggerichten noch nicht so weit verbreitet waren. So kam natürlich auch nur selbstgemachter Erdäpfelteig auf den Tisch. Zugegeben, selbst gemachter Erdäpfelteig schmeckt einfach besser. Fluffig, flaumig, ein Genuss, wenn man in die Powidltascherl beißt.

Und Erdäpfelteig ist sehr schnell zubereitet. Mehlige Kartoffel weich kochen, durch die Presse drücken mit Butter, Mehl, Gewürzen und einem Ei vermischen und schon kann der Teig weiter verarbeitet werden.

Darüber hinaus lässt sich das Grundrezept des Erdäpfelteiges vielfach verwenden – ob für weitere Süßspeisen, wie Mohnnudeln bzw. Schupfnudeln oder pikante Speisen wie Gnocchi.

Zeit:
80 Minuten Zubereitungszeit + Kochzeit

Schwierigkeitsgrad:
leicht

Zutaten für 4 Portionen:

500 g mehlige Erdäpfel
15 g Butter
½ TL Salz
25 g Grieß
125 g Mehl griffig
1 Stk Ei
1 Prise Muskatnuss
380 g Powidl
4 EL Kristallzucker
1 EL Rum
1 Prise Zimt
3 EL Butter für die Brösel
8 EL Semmelbrösel
Staubzucker zum Bestreuen

Rezept Zubereitung

Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.

Die Butter darauf verteilen, Grieß, Mehl, Salz und Muskat hinzufügen und mit dem Ei gemeinsam zügig zu einem Teig verkneten.
Powidl mit 2 EL Zucker, Rum und Zimt glatt rühren.

Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas ca. 7 bis 8 cm große Kreise ausstechen.
Mittig etwas (ca. 1 TL) Powidl auftragen und zu Tascherl zuklappen, gut festdrücken.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tascherl einlegen, bei geringer Hitze so lange kochen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
In der Zwischenzeit Butter schmelzen und die Brösel darin gemeinsam mit 2 EL Kristallzucker goldgelb rösten.

Die Tascherl mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in der Bröselmischung wenden. Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen auf Rezept zum Nachkochen.