Orangenkuchen

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Orangen bringen den Geschmack von Sonne und Sommer in einen Kuchen und machen ihn besonders fruchtig. Eine Orangenmasse, bzw. ein Orangenmus, das aus Orangenzesten und dem Orangenfruchtfleisch zubereitet wird, macht den Kuchen besonders saftig und flaumig.

Üblicherweise wird der Kuchen mit geriebenen Mandeln zubereitet. Da ich den Kuchen für eine Freundin gemacht habe, die jedoch allergisch gegen Mandeln ist, habe ich alternativ dazu einfach eine Mischung aus geriebenen Kürbiskernen und Cashewkernen verwendet. Mehl kommt in den Kuchen keines hinzu, es ist somit ein glutenfreies Rezept.

Einfache Zubereitung

Der Kuchen ist einfach zubereitet. Obwohl das Orangenmus ein wenig Zeitaufwand bedeutet, weil die abgeriebenen Orangenschalen mit dem Orangenfruchtfleisch längere Zeit eingekocht werden, ist es ein einfaches Rezept und für absolute Hobbyköche umsetzbar.

Zeitaufwand
60 Minuten Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten:

• 3 bis 4 unbehandelte Bio-Orangen
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 EL Wasser
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 70 g Kürbiskerne
• 60 g Cashewkerne
• 1 TL Backpulver
• Staubzucker zum Bestreuen

Rezept Zubereitung

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• Orangen waschen und abtrocknen. Die Orangen mit einer Zestenreibe abschaben (es werden ca. 15 g Zesten benötigt) und in einen Topf geben.
• Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden (es werden ca. 250 g benötigt), den Saft dabei auffangen und zu den Zesten geben.

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• Die Orangen mit 50 g Zucker und dem Wasser bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten weiter kochen lassen, bis die Flüssigkeit einreduziert ist.
• Die abgekühlte Masse mit dem Pürierstab pürieren.
• Das Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen und den Boden einer Tortenform mit Backpapier auslegen.

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• Kürbiskerne und Cashewkerne mit einer Küchenmaschine fein reiben. Das Backpulver darunter mischen.
• Eier trennen.
• Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und die Hälfte des Zuckers (75 g) zugeben und weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Eigelb mit dem restlichen Zucker (75 g) und Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell ist.
• Die Orangenmasse hinzugeben und unterrühren. Gemahlene Kürbiskerne abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

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Den Teig in die Form füllen.

• Etwa 45 - 50 Minuten backen. Die Form nach 20 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken, so dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Nach der regulären Backzeit mit einer Stricknadel testen, ob der Kuchen schon fertig ist (wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig).
• Den Kuchen nicht zu lange backen, damit er schön saftig und locker bleibt.
• Auskühlen lassen, aus der Form nehmen.

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Weitere Rezepte:

• Orangenkuchen mit Joghurt
• Glasierter Zitronenkuchen
• Weihnachtlicher Orangenkuchen
• Zitronenkuchen mit Schokostreusel
• Mandarinenkuchen
• Ananaskuchen mit Dinkelmehl

Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen auf Rezept zum Nachkochen.