Weihnachtlicher Orangenkuchen
Ihre Gäste werden von dem Weihnachtlichen Orangenkuchen begeistert sein. Genießen Sie dieses unwiderstehliche Rezept.
Zutaten für 9 PortionPortionen
| 1 | Stk | Orange (klein geschnitten) |
| 125 | g | Bitterschokolade |
| 125 | g | Butter |
| 65 | g | Staubzucker |
| 4 | Stk | Dotter |
| 4 | Stk | Eiklar |
| 50 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Mehl |
| 75 | g | Mandeln (mit Schale fein gerieben) |
| 9 | Stk | Kumquats |
| 1 | Stk | Vanilleschote (Mark ausgekratzt) |
Zutaten für die Deko
| 9 | Stk | kandierte Orangenscheiben |
| 1 | Stk | Fondant (weiß) |
| 0.5 | Stk | Orange (abgeriebene Schale) |
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Zeit
65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den weihnachtlichen Orangenkuchen die Orange in Wasser weich kochen, kalt abschrecken und fein schneiden.
Schritt 2
Schokolade über Dampf schmelzen, mit kalter Butter, Staubzucker, Vanillemark und abgeriebener Orangenschale schaumig rühren, dann den Dotter langsam einrühren.
Schritt 3
Das Mehl mit den Mandeln vermischen. Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen, Eischnee mit der Buttermasse verrühren, Orangenpürree untermengen und zuletzt Mehl-Mandel-Gemisch unterheben.
Schritt 4
Masse in Metallringe oder Muffinformen einfüllen. Das Einfüllen wird mit einem Dressiersack erleichtert.
Schritt 5
Je 1 Kumquat einlegen und mit der übrigen Masse bedecken. Das Ganze bei 180 Grad ca. 40 Min. (ohne Umluft) zu Küchlein backen, diese auskühlen lassen und aus den Formen lösen.
Schritt 6
Oberfläche mit heißer Marmelade dünn bestreichen, etwas angewärmtes (ca. 40 Grad) Fondant daraufstreichen und mit je einer kandierten Orangenscheibe belegen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Vanilleschote kann man auch Vanillezucker nehmen.
Nährwert pro Portion
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