Couscous-Gemüse-Salat
von Nina-P, aktualisiert am 16.09.2025
Meal Prep - Rezepte sind sehr einfach und gesund, wie dieser bunte Couscous-Gemüse-Salat.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Tasse | Couscous |
| 1 | Tasse | Gemüsesuppe |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 0.5 | Stk | Gurke |
| 2 | Stk | Tomate |
| 100 | g | Mozzarella |
| 2 | Stk | Paprika |
Zutaten für das Dressing
| 2 | EL | Basilikum (getrocknet) |
| 0.5 | Stk | Zitronen (Saft) |
| 2 | EL | Olivenöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
In einem Topf die Gemüsesuppe zum Kochen bringen, den Couscous einrühren, vom Herd nehmen und quellen lassen.
Schritt 2
Inzwischen das Gemüse gut waschen bzw. schälen. Die Schalotte fein hacken, die Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden. Sowie die Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Zum Schluss den Mozzarella gut abtropfen lassen und klein würfeln.
Schritt 4
Den Couscous mit den vorbereiteten Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Den Salat in eine Plastikbox füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert pro Portion
kcal
301
Fett
20 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
17 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Geloschter_User
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Maarja
Ich habe meine Plastikboxen seit Jahren, gefühlt ewig, soll man das jetzt entsorgen, weil es politisch korrekt ist? Und sich dann an Glasverpackungen abschleppen wenn man das Essen mit in die Arbeit oder auf eine Wanderung nimmt?
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Kanguruh1
Dieser couscous Salat ist ein wunderbares Gericht für die lunch Box! Mit den gemüsesorten und den Gewürzen kann man nach Belieben variieren.
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