Couscouspfanne
Ein Schichtauflauf, der herrliche Zutaten der Sommerküche kombiniert, einfach und schnell zubereitet ist.
Süßkartoffeln liegen seit Jahren auch in der heimischen Küche voll im Trend. Obwohl sie zu der Familie der Windengewächse zählen und mit der Kartoffel nur entfernt verwandt sind, sind sie gleichsam variantenreich einsetzbar.
Die Knollen werden ähnlich wie Kartoffeln gekocht, gebacken, frittiert, überbacken oder gebraten und gelten als topgesundes Power-Food. Denn in so einer Süßkartoffel stecken viele Ballaststoffe und so gut wie kein Fett, aber nahezu alle Vitamine und Mineralstoffe. Süßkartoffeln zählen daher zu einen der nährstoffreichsten Gemüse.
Einfacher Auflauf
Unlängst entdeckte ich in einem Kochmagazin dieses Rezept. Das Gericht signalisiert puren Sommer, da es herrliche Zutaten der Summerküche kombiniert. Da es darüber hinaus typische Aromen der exotischen Küche auf den Teller bringt, ist es das perfekte Gericht gegen Fernweh.
Der Schichtauflauf ist mit wenig Aufwand verbunden, kann gut vorbereitet werden und ist auch ein Gericht, das man gerne kocht, wenn Gäste zu Besuch kommen.
Zeit:
50 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Zutaten für eine Auflaufform mit ca. 30 x 20 cm:
- 150 g Couscous
- 400 g Süßkartoffeln
- 250 g Karotten
- 2 EL Sesamkörner
- 250 g Ricotta
- 120 g Parmesan
- 30 g Ingwer
- Eine Handvoll Salbeiblätter
- Eine Handvoll Petersilienblätter
- 4 EL Olivenöl
- Butter für die Form
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Zucker
Rezept Zubereitung
- Couscous in ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen und quellen lassen.
- Auflaufform mit Butter einfetten.
- Süßkartoffeln schälen und grob reiben und mit Sesam, Zucker, Salz und Pfeffer mischen und in die Auflaufform füllen.
- Couscous auflockern, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und über die Süßkartoffel geben.
- Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Petersilienblätter grob hacken.
- Karotten schälen und mithilfe eines Spargelschälers in dünne Scheiben hobeln.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Karotten mit Petersilien, Ingwer und einigen Salbeiblättern vermischen und über dem Couscous verteilen.
- Ricotta über den Karotten verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Parmesan reiben und mit dem restlichen Sesam über den Auflauf streuen.
- Den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis das Topping knusprig ist. Anrichten und genießen.
Weitere Rezept-Tipps:
- Paprika-Couscous Auflauf
- Huhn-Kokos-Gratin
- Tomaten mit Couscousfüllung
- Couscous Souffle
- Süßkartoffelauflauf
Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen auf Rezept zum Nachkochen.
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