Couscous aus 1001-Nacht
Couscous aus 1001-Nacht ist ein feines Gericht mit Cashewnüssen. Ein Rezept aus Tunesien, das es sich zu probieren lohnt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zucchini (klein) |
| 2 | Stk | Paprikaschoten (rote und grüne) |
| 2 | EL | Ghee (od. Sonnenblumen- bzw. Olivenöl) |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 2 | EL | Cashewnüsse (od. Pinienkerne) |
| 0.5 | TL | Koriander (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Curry |
| 250 | g | Couscous |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | ml | Wasser (kochend heiß) |
| 1 | EL | Datteln, Feigen, Rosinen |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Couscous zuerst das Gemüse waschen. Die Karotten, Zucchini und Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Dann in einer großen, beschichteten Pfanne das Ghee erhitzen und die Senfkörner zum Springen bringen. Die Cashewnüsse sowie Koriander und Curry hinzufügen und hellgelb-braun anrösten lassen.
Schritt 3
Das Couscous mit dem Gemüse hinzufügen, salzen und für 2 Minuten anschwitzen. Dann das Ganze mit dem heißen Wasser ablöschen und die Trockenfrüchte zugeben.
Schritt 4
Anschließend in eine Glasform füllen und im Backofen bei 80° C oder auf niedrigerer (70° C) Heizstufe für 10 Minuten quellen lassen. Ab und zu den Couscous mit einer Gabel auflockern. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzufügen und alles vorsichtig wenden.
Schritt 5
Vor dem Servieren nochmal mit einer Gabel auflockern, damit er schön fluffig bleibt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Ghee gibt einen leicht nussigen, aromatischen Geschmack, das Olivenöl eignet sich gut für eine mildere Variante.
- Die Trockenfrüchte können auch vorher kurz in warmem Wasser eingeweicht werden, falls sie sehr hart sind.
- Der Couscous sollte locker und nicht matschig sein, also nicht zu viel Flüssigkeit benutzen.
- Serviertipp: Den Couscous in einer flachen Schale anrichten. In der Mitte eine kleine Mulde formen und dort nach Belieben einen Klecks Joghurt- oder Tahini‑Dip setzen. Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Minze) grob hacken und großzügig darüber streuen.
gab es bei uns gestern Abend mit Falafel und Joghurt- Gurkendip, einfach ein Traum