Überbackene Zucchini

Name: Überbackene Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Paar Basilikum-Blätter (frisch); 1 Becher Creme fraiche (mit Kräuter); 100 g Käse (gerieben, z.b. Gauda oder Emmentaler); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Paar Petersilie-Blätter (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Speck (Würfel); 2 Stk Zucchini (mittelgroß); 1 Stk Zwiebel (klein)

aktualisiert am 31.07.2026

4,6 (352 Stimmen)

Ein schnelles und pikantes Abendessen sind die überbackenen Zucchini. Ein Rezept, das die ganze Familie mag.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zucchini (mittelgroß)
1	Paar	Petersilie-Blätter (frisch)
1	Paar	Basilikum-Blätter (frisch)
1	Stk	Zwiebel (klein)
3	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Käse (gerieben, z.b. Gauda oder Emmentaler)
100	g	Speck (Würfel)
1	Becher	Creme fraiche (mit Kräuter)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die überbackenen Zucchini zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

2 Stk Zucchini (mittelgroß)

Die Zucchini waschen, halbieren und das Fruchtfleisch (am besten mit einem Löffel) ausschaben. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

1 Paar Petersilie-Blätter (frisch), 1 Paar Basilikum-Blätter (frisch)

Dann Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und klein hacken.

Schritt 4

2 Stk Zucchini (mittelgroß), 1 Paar Petersilie-Blätter (frisch), 1 Paar Basilikum-Blätter (frisch), 1 Stk Zwiebel (klein), 3 Stk Knoblauchzehen, 100 g Käse (gerieben, z.b. Gauda oder Emmentaler), 100 g Speck (Würfel), 1 Becher Creme fraiche (mit Kräuter), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit geriebenen Käse, Speckwürfeln, Petersilie, Basilikum und Creme fraiche zum Zucchini-Fruchtfleisch geben - alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Masse in die Zucchinihälften streichen, auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheiztem Backrohr für rund 20 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für eine vegetarische Variante können statt Speck gebratene Pilze, geröstete Nüsse oder getrocknete Tomaten verwendet werden - ebenfalls herzhaft und aromatisch.
Für noch mehr Crunch die Speckwürfeln vorher in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
Die Zucchini lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1-2 Tage lagern. Einfach backfertig vorbereiten und bei Bedarf überbacken.
Als Beilage passt sehr gut Baguette, Ciabatta, Petersilienkartoffeln, Reis und/oder ein Grüner Salat mit Joghurtdressing.
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