Eier Benedict
Mit Eier Benedict startet man perfekt in einen neuen Tag. Hier unser Rezept für den nächsten Sonntags-Brunch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 4 | Schb | Kochschinken (Prosciutto oder Speck) |
| 2 | Schb | Toastbrot |
| 4 | EL | Sauce Hollandaise (selbstgemacht) |
Zutaten für die pochierten Eier
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Schuss | Essig |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Eier Benedict benötigt man pochierte Eier. Dazu einen Topf mit Wasser mit einem Schuss Essig zum Kochen bringen und dann die Hitze ein wenig reduzieren.
Schritt 2
Danach jedes Ei einzeln in einer Tasse oder Suppenkelle aufschlagen und mit Hilfe eines Schneebesen das Essigwasser gut umrühren, damit ein kleiner Strudel entsteht.
Schritt 3
Nun das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit Hilfe eines Löffels das Eiklar vorsichtig um den Eidotter ummanteln und für ca. 2-3 Minuten darin sieden bis das Eiweiß gestockt ist - mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
Schritt 4
Anschließend den Kochschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten.
Schritt 5
Das Toastbrot, nach Belieben mit Hilfe eines großen Glases rund ausstechen und im Toaster (oder in der Pfanne) kross toasten.
Schritt 6
Die vorbereitete Sauce Hollandaise in einem Topf leicht erwärmen.
Schritt 7
Nun die Toastbrotscheiben mit zwei Kochschinkenscheiben belegen, jeweils ein pochiertes Ei darüber platzieren, mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen und mit frischen Kräutern wie zum Beispiel Schnittlauch garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Eier Benedict stammen aus den USA. Es ist ein Frühstücksgericht aus pochierten Eiern, entweder auf Toast oder halbierten Muffins, belegt mit einer Scheibe Schinken oder Frühstücksspeck. Typisch für das Frühstück ist die Sauce Hollandaise.
- Der Essig im Wasser hilft, dass die Eiweiße zusammenhalten.
- Für eine Variation kann auch Lachs anstelle von Schinken verwendet werden („Eier Royale“).
- Hier mehr über die Vielfalt der amerikanischen Küche: Küche der USA - nicht nur Burger und Junk Food
Nährwert pro Portion
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