Bierteig

Name: Bierteig
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 ml Bier (helles, sehr kalt); 2 Stk Eier (Größe M); 5 EL Milch; 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl); 0.5 TL Salz; 200 g Weizenmehl (glatt, W480, gesiebt)

aktualisiert am 14.05.2026

4,5 (7.834 Stimmen)

Zu den klassischen und traditionellen Rezepten gehört der Bierteig, der für zahlreiche verschiedene Mahlzeiten verwendet werden kann.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Weizenmehl (glatt, W480, gesiebt)
1	EL	Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
125	ml	Bier (helles, sehr kalt)
5	EL	Milch
2	Stk	Eier (Größe M)
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Backen Frittieren Grundrezepte Winter Bier

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl (glatt, W480, gesiebt), 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl), 125 ml Bier (helles, sehr kalt), 5 EL Milch

Für den klassischen Bierteig zuerst Mehl, Öl, Bier und Milch, mit dem Schneebesen, zu einem glatten Teig verrühren - nicht zu viel rühren.

Schritt 2

2 Stk Eier (Größe M), 0.5 TL Salz

Dann die Eier sowie das Salz untermischen und den Teig für ca. 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

Anschließend nach Belieben, in Stücke geschnittenes Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch leicht bemehlen, durch den Bierteig ziehen und bei etwa 175 °C, für rund 2-6 Minuten, goldbraun ausbacken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Optional den Bierteig mit etwas Paprikapulver, Pfeffer oder Muskat würzen.
Damit der Bierteig noch knuspriger wird, 2-3 Esslöffel Mehl durch Speisestärke oder Reismehl ersetzen.
Es ist auch möglich, die Eier zu trennen und Eischnee zu schlagen und diesen dann unterzuheben. Der Bierteig wird dann luftiger und voluminöser.
Sehr gut im Bierteig passen Fischfilets, Garnelen, Zwiebelringe, Champignons, Zucchini, aber auch Käsewürfel oder Apfelringe (mit etwas Zucker im Teig).
Der Alkohol verdampft beim Frittieren vollständig, somit ist er auch für Kinder geeignet.
Bierteig kann auch für einen Fondue-Abend bereitgestellt werden. So kann jeder nach Lust die Zutaten mit dem Teig umhüllen und ausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

252

Fett

6 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

38 g

Kommentare

DIELiz am 01.03.2021 um 20:14 Uhr

Besonders gut schmeckt uns Fisch im Bierteig. So wie auf dem Hamburger Fischmarkt oder Tivoli. Das nennt sich dann Backfisch und steckt meist in einer Semmel ;- Ausser Pilzen verstecke ich viele Gemüse unter diesem Teig

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MaryLou am 02.08.2019 um 05:03 Uhr

Ich verwende Bierteig sehr gerne für alles mögliche. Besonders gut schmeckt Fisch und auch Zucchini passen ganz gut. Bananen habe ich auch schon probiert. Passt alles.

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Katerchen am 10.04.2021 um 18:39 Uhr

Sehr gut gelingen Broccoli und Karfiolröschen damit. Das Gemüse wird kurz blanchiert und dann im Bierteig getaucht und ausgebacken. Und wenn man Fisch damit ausbäckt und Pommes dazu gibt sind es die klassischen Fish and Chips.

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DIELiz am 21.10.2022 um 09:40 Uhr

Bierteig kann auch für einen Fondue-Abend bereitgestellt werden. Das stimmt und wurde begeistert aufgenommen. Allerdings hatte ich etwas mehr Mehl verwendet

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