Ravioli mit gebratenen Eierschwammerl

Name: Ravioli mit gebratenen Eierschwammerl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eidotter; 250 g Eierschwammerl; 1 Prise Muskat; 30 g Parmesan (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Planzenöl; 250 g Ravioli (z.B. mit Ricotta, Kühlregal); 1 Prise Salz; 50 g Schalotten

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

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Dieses Rezept für Ravioli mit gebratenen Eierschwammerl ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach in der Zubereitung. Mit frischen Eierschwammerl ein Gedicht am Esstisch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Ravioli (z.B. mit Ricotta, Kühlregal)
250	g	Eierschwammerl
50	g	Schalotten
1	Bund	Petersilie
2	EL	Planzenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	g	Parmesan (gerieben)
4	Stk	Eidotter
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Pfannenwender

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Ravioli (z.B. mit Ricotta, Kühlregal), 250 g Eierschwammerl

Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Anschließend abgießen und das Nudelwasser auffangen. In der Zwischenzeit die Eierschwammerl gründlich putzen und die größeren Exemplare zerkleinern.

Schritt 2

50 g Schalotten, 1 Bund Petersilie

Schalotten schälen und klein schneiden, die Petersilie kurz abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 3

250 g Eierschwammerl, 50 g Schalotten, 2 EL Planzenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eierschwammerl solange darin dünsten, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend die Schalotten zugeben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Nun die Eidotter mit dem Schlagobers und dem geriebenen Parmesan verquirlen.

Schritt 5

Die fertigen Ravioli zurück in den Kochtopf geben, das Ei-Schlagobers-Parmesan Gemisch darüber gießen, mit etwas Nudelwasser verdünnen. Nachdem die Masse gestockt ist, auf den Tellern anrichten, mit den Eierschwammerln und der Petersilie garnieren. Wer möchte, kann zusätzlich noch etwas Parmesan darüber streuen.