Pilzsoße mit Sauerrahm

aktualisiert am 23.06.2026
4,6 (681 Stimmen)

Diese cremige Pilzsoße mit Sauerrahm passt sehr gut zu Wild oder Geflügel. Ein Rezept aus Omas Küche.

Pilzsoße mit Sauerrahm
© Gutekueche.at

Zutaten für 2 PortionPortionen

1 EL Mehl
3 Stk Schalotte
250 g Pilze
2 EL Butter
1 Becher Sauerrahm
2 EL Zitronensaft
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Pilze Dünsten Einfach Omas Küche Österreich Saucen & Dips Hausmannskost Sauerrahm

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Pilzsoße mit Sauerrahm zuerst die Pilze putzen und halbieren. Schalotten schälen und fein hacken. Mehl mit dem Sauerrahm verrühren.

Schritt 2

In einem Topf die Butter erhitzen, Schalotten mit den Pilzen anbraten. Sauerrahm einrühren und zu einer sämigen Sauce einkochen. Dabei ständig umrühren.

Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4

Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce rühren.

Tipps zum Rezept

  • Für dieses Rezept passen Champignons, Steinpilze oder Eierschwammerl.

Nährwert pro Portion

kcal
347
Fett
29 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
14 g

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Kommentare

hexy235
hexy235
So ein Pilzgericht ist immer eine wunderbare Hauptspeise, mit Semmelknödel ein Gedicht. Das schmeckt der ganzen Familie
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Katerchen
Katerchen
Bei den Pilzen nehme ich verschiedene Pilze aus dem Wald. Braunkappen und Birkenpilze, Eierschwammerl und Steinpilze. Dazu gibt es dann Semmelknödel.
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DIELiz
DIELiz
Diese cremige Pilzsauce mit Sauerrahm ist ein Dauerläufer auf unserem Speisenplan. Besonders gerne mit frischen Mischpilzen zubereitet. Allerdings nehme ich etwas weniger Zitronensaft.
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Goldioma
Goldioma
Ich habe noch gelernt, Pilze würden sich nicht mit Alkohol vertragen. Habe mich immer daran gehalten. Und jetzt verwenden viele Wein für die Sauce. Ist Alkohol im Zusammenhang mit Schwammerln also nicht unbekömmlich?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte auf Alkohol verzichten, da Pilze eher schwer verdaulich sind.
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