Rührei mit Champignons

Name: Rührei mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 250 g Champignons; 8 Stk Eier; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Schlagobers; 2 EL Schnittlauchröllchen (optional); 50 g Käse (gerieben)

aktualisiert am 08.07.2026

4,5 (782 Stimmen)

Das Rezept für ein Rührei mit Champignons lässt sich hervorragend zusammen mit frischem Salat servieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Champignons
30	g	Butter
8	Stk	Eier
4	EL	Schlagobers
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Schnittlauchröllchen (optional)

Zutaten optional

Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Champignons, 30 g Butter

Die Champignons putzen, kurz abspülen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter rösten, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.

Schritt 2

8 Stk Eier, 4 EL Schlagobers, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Schnittlauchröllchen (optional)

Dann Eier, Schlagobers, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch verquirlen und über die Champignons gießen. Mit einem Pfannenwender alles mehrmals verrühren, bis die Eier stocken.

Schritt 3

50 g Käse (gerieben)

Nach Wunsch geriebenen Käse darüber streuen und kurz schmelzen lassen. Sofort heiß genießen, z. B. mit frischem Brot oder einem grünen Salat.

Tipps zum Rezept

Die Champignons wirklich gut anbraten, sonst wird das Gericht wässrig.
Die Eier nicht zu stark rühren, damit das Rührei schön cremig bleibt. Immer wieder vorsichtig von innen nach außen schieben, bis die Eier fast gestockt, aber noch leicht feucht sind.

Nährwert pro Portion

kcal

311

Fett

24 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

3 g

Kommentare

LittleLighthouse am 07.10.2016 um 04:49 Uhr

Eine klassische einfache Eierspeise, die man nicht nur mit den Champignons immer wieder gut, gern und schnell zubereiten kann, sondern auch mit getrockneten Pilzen, die man im Vorratsschrank hat.

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DIELiz am 01.11.2020 um 22:38 Uhr

eine Eierspeise/Rührei mit Champignons bereite ich uns hin und wieder als Abendessen zu. Brot, Pommes oder Erdäpfel mögen wir gerne dazu. Schnittlauch passt immer, es dürfen aber auch andere Kräuter, Zb. Thymian, sein

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Millavanilla am 20.09.2019 um 06:02 Uhr

Eine sehr schnelle und einfache Speise, die ich mir sehr gerne am Abend zubereite. Dazu noch eine knuspriges Roggenbrot - einfach perfekt.

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DIELiz am 03.07.2022 um 18:20 Uhr

ja, wir mögen diese Speise auch besonders gerne zum Abendessen. Mit dem von dir erwähnten Röstbrot schmeckt es besonders gut. Ich würze auch mit Pilz-Thymian.

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