Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip
Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip schmeckt einfach köstlich, erfrischender Lauch-Dip gibt dem Rezept eine besondere Note.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | Putenmedaillons |
| 2 | Zweig | Rosmarin |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 0.33 | TL | weißer Pfeffer |
| 5 | EL | Brösel |
Zutaten für die Grünkernlaibchen
| 250 | g | Grünkern, geschrotet |
| 0.375 | l | Wasser |
| 150 | g | braune Champignons |
| 2 | EL | Gouda, gerieben |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 2 | TL | Majoran, frisch |
| 1 | TL | Basilikum |
| 1 | TL | Oregano |
| 10 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für den Dip
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 0.5 | TL | Meersalz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst geschroteten Grünkern mit Wasser vermengen und quellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons hacken; Zwiebel in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten und Champignons hinzufügen.
Schritt 2
Für den Dip Lauch und Knoblauch klein hacken und dann mit Sauerrahm, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3
Nun Grünkern, Zwiebel, Champignons, Kräutern und Käse miteinander vermengen. Bei Bedarf Haferflocken und Brösel und hinzufügen um eine feste Masse zu erhalten.
Schritt 4
Anschließend aus dem Grünkern-Teig kleine Laibchen formen und in Brösel wenden. Pfanne erhitzen und die Laibchen in Öl knusprig braten.
Schritt 5
Währenddessen die Putenmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenmedaillons mit Grünkernlaibchen und Lauch-Dip servieren.
