Putenoberkeule aus dem Backofen

Name: Putenoberkeule aus dem Backofen
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 600 ml Hühnerbrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Putenoberkeule; 1 Prise Salz; 1 EL Soßenbinder; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Tomatenmark; 3 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 24.06.2026

3,4 (107 Stimmen)

Putenoberkeule aus dem Backofen - schmackhaft und zart! Dieses Rezept ist auch für den Abend ideal.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Putenoberkeule
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Tomatenmark
600	ml	Hühnerbrühe
2	EL	Butterschmalz
2	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Zwiebeln
1	Bund	Suppengrün
1	EL	Soßenbinder

PortionPortionen

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Bräter

Zeit

120 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Putenoberkeule, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengrün

Zuerst die Putenoberkeule waschen und trockentupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann das Suppengrün in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch hacken.

Schritt 2

1 Stk Putenoberkeule, 1 EL Tomatenmark, 600 ml Hühnerbrühe, 2 EL Butterschmalz, 3 Stk Zwiebeln

In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kurz von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und das Gemüse hineingeben. Das Tomatenmark etwas anrösten lassen. Das Fleisch auf das Gemüse legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad geben. Nach 40 Minuten Bratzeit die Hälfte der Hühnerbrühe zugießen. Nach weiteren 20 Minuten den Rest der Brühe dazugeben und noch 30 Minuten schmoren lassen. Insgesamt sollte das Fleisch eineinhalb Stunden schmoren.

Schritt 3

1 EL Soßenbinder

Nach dem Ende der Bratzeit das Fleisch herausnehmen, warmhalten und die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Aufkochen lassen und mit dem Soßenbinder binden.