Putencurry

Name: Putencurry
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 2 EL Currypulver (oder Curryaste); 1 Stk Ingwer (ca. 2 cm); 1 Stk Karotte (mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 0.5 TL Kurkuma (fein gemahlen); 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl); 1 Stk Paprika (rot); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 600 g Putenbrustfilet; 1 Prise Salz; 200 g Tomaten (passiert, Dose); 1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß); 0.5 Bund Petersilie (frisch)

aktualisiert am 13.07.2026

4,5 (1.141 Stimmen)

Das Putencurry darf öfter auf den Tisch. Das Rezept mit Kokosmilch und Currypulver gelingt immer und schmeckt einfach herrlich!

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Putenbrustfilet
2	EL	Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
1	Stk	Zwiebel (weiß, mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer (ca. 2 cm)
1	Stk	Paprika (rot)
1	Stk	Karotte (mittelgroß)
2	EL	Currypulver (oder Curryaste)
0.5	TL	Kurkuma (fein gemahlen)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
400	ml	Kokosmilch
200	g	Tomaten (passiert, Dose)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Bestreuen

0.5

Bund

Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Putenfleisch Geflügel Indien Hauptspeisen

Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüseschäler

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Putenbrustfilet, 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)

Für das Putencurry zuerst das Putenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Dann das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Putenstücke hineingeben und gut anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (weiß, mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Ingwer (ca. 2 cm)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, danach klein schneiden und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Im verbliebenen Fett der Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

1 Stk Paprika (rot), 1 Stk Karotte (mittelgroß)

Den roten Paprika halbieren, die Kerne entfernen, zuerst in Schoten, dann in kleine Würfel schneiden. Die Enden der Karotte entfernen, mit einem Gemüseschäler dünn schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse 4–5 Minuten mitbraten.

Schritt 4

600 g Putenbrustfilet, 2 EL Currypulver (oder Curryaste), 0.5 TL Kurkuma (fein gemahlen), 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

Dann das Currypulver (oder Currypaste), das Kurkuma und das Paprikapulver dazugeben und gut unterrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 5

400 ml Kokosmilch, 200 g Tomaten (passiert, Dose), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun kommen die Kokosmilch und die passierten Tomaten hinzu. Alles sanft zum Köcheln bringen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 12-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und die Sauce herrlich sämig ist. Mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Das Putenfleisch gut in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es beim Braten saftig bleibt und gleichmäßig gart.
Eine Mischung aus Currypulver und Kokosmilch ist eine cremige und würzige Basis für das Gericht um den richtigen Geschmack eines indischen Eintopfs zu schaffen.
Weiters kann man je nach Saison Zucchini oder Melanzani hinzufügen, um dem Curry mehr Vitamine zu geben.
Optional passt 1-2 EL Limettensaft und eine Prise brauner Zucker, so bekommt die Sauce geschmacklich eine schöne Balance. Wer Koriander oder Thai-Basilikum mag, kann auch mit diesen zwei Gewürzen für noch mehr pepp sorgen.
Das Putencurry mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren, um die Sauce optimal aufzunehmen.