Pilzsoße
Köstlich und einfach ist das Rezept von dieser Pilzsoße. Schmeckt zu Knödeln, Nudeln oder Spätzle.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
| 3 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 300 | ml | Milch (oder Schlagobers) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Pilzsoße zuerst die Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier putzen (nicht waschen) und halbieren bzw. je nach Größe in Scheiben schneiden oder vierteln.
Schritt 2
Danach die Zwiebel schälen und fein hacken und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 3
Die Pilze zugeben und kurz mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
Schritt 4
Anschließend mit Mehl stauben (=einrühren) und mit der Milch ablöschen.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz, bei mittlerer Hitze, für rund 5 Minuten einkochen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und vor dem Servieren in die Sauce einrühren.
Tipps zum Rezept
- Für dieses Rezept können Pilze nach Wahl verwendet werden - natürlich auch Eierschwammerl. Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verleiht der Soße mehr Tiefe und Geschmack.
- Die Sauce passt sehr gut zu Semmelknödeln und Spätzle.
- Für eine vegane Pilzsoße einfach die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch, Hafercreme oder Soja-Sahne ersetzen.
- Wissenswertes über Speisepilze: Pilze - vom Wald in die Küche
Wein & Getränketipp
- Die feine und weiche Sauce begleitet verschiedene Beilagen sehr gut.
- Wasser, Mineralwasser und leichte Fruchtsäfte passen gut dazu. Wenn es etwas Alkoholisches sein darf, dann ein leichtes Glas Weißwein.
Nährwert pro Portion
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