Gemüse mit Süßkartoffeln und Ei

Name: Gemüse mit Süßkartoffeln und Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bohnen; 4 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 g Mais; 2 Stk Süßkartoffel; 2 Stk Zucchini; 5 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz

von Nina-P, aktualisiert am 09.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

Gemüse mit Süßkartoffeln und Ei ist ein gesundes und vegetarisches Meal Prep - Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Eier
200	g	Bohnen
2	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Mais
2	Stk	Zucchini
2	Stk	Süßkartoffel

Zutaten für die Marinade

5	EL	Olivenöl
1	TL	Paprikapulver
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Meal Prep Einfach Gemüse Gesund Österreich Vegetarisch

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Dann die Süßkartoffel schälen, würfeln, sowie die gewaschenen Zucchini in Scheiben schneiden und halbieren.

Schritt 3

Nun das Gemüse in eine Schüssel füllen und mit dem abgetropftem Mais und Bohnen mischen.

Schritt 4

Aus Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Mit dem Gemüse gut vermengen. Auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen 30 Minuten backen.