Bunte Frühlingspfanne
Auch im Spätfrühling schmeckt klassisches Frühlingsgemüse super köstlich, füllt den Vitaminhaushalt auf und versorgt unseren Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen.
Spargel ist ein herrliches Frühlingsgemüse mit dem man unendlich viele Gerichte zubereiten kann. Am Beginn der Saison darf ich mit Spargel nur ein Gericht zubereiten, da sind meine Kinder ganz streng: Spargel mit Buttersauce – so sagen sie zur Sauce Hollandaise – und Bandnudeln. Mittlerweile haben sie sich schon satt gegessen und da kann ich auch mal was Neues probieren.
Frühlingsgemüse Spinat
Nach einen kurzen Blick in unseren Gemüsegarten ist mir gleich unser Pflückspinat für die Frühlingspfanne ins Auge gesprungen. Ich muss zugeben, dass ich nicht gerade die große Gemüsebäuerin bin. Das Setzen klappt ja noch meistens, aber das ständige Unkrautzupfen, Düngen, Umstechen und was sonst noch zu tun ist, ist mir zu aufwendig – da habe ich einfach nicht die Liebe fürs Detail.
Zum Glück liebt mein Ehemann die Gartenarbeit und so haben wir uns die Arbeit aufgeteilt: Er gärtnert, und die Kinder und ich essen. Unsere Paradeiser sind leider noch nicht zu ernten, aber zum Glück gibt es ja schon sehr gute österreichische Cocktailparadeiser auf dem Markt. Die gehören auch unbedingt in die Pfanne.
Reis aus dem Burgenland?
Ich weiß nicht, ob Sie es schon wissen, aber es wächst tatsächlich Reis bei uns im Burgenland und zwar roter, weißer und schwarzer. Es gibt Bauern die sich der Herausforderung gestellt haben und Bio-Reis im Seewinkel produzieren.
Ich habe zum ersten Mal einen roten Reis zubereitet und ich muss sagen - er schmeckt wirklich hervorragend. Er hat ein leicht nussiges Aroma und passt sehr gut zur Frühlingspfanne. Leider ist die Anbaufläche im Burgenland noch recht gering und deshalb gibt es den Reis nur in limitierter Auflage. Falls Sie keinen Seewinkler Reis im Handel finden sollten, können Sie auch auf die italienische Variante zurückgreifen.
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Garzeit Reis: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g roter Reis
- 400 g Spargel weiß
- 250 g frische Spinatblätter
- 250 g Cocktailparadeiser
- 2-3 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
- Öl
Rezept für die bunte Frühlingspfanne
- Reis laut Packungsanleitung zubereiten.
- Spargel - außer die Spitzen - schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden, Spinatblätter waschen und grob zerkleinern und Cocktailparadeiser halbieren.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, zuerst den Spargel gut anbraten, dann Knoblauch und Paradeiser hinzufügen und nochmals durchbraten. Kurz vor Ende der Garzeit den grob geschnittenen Spinat hinzufügen.
- Das bunte Frühlingsgemüse mit dem roten Reis anrichten.
Über mich
Ich bin gerne Bäuerin, koche gerne, fotografiere gerne und schreibe gerne. All das vereine ich auf meinen Blog „Landwirtschaft schmeckt“. Denn Landwirtschaft schmeckt jeden von uns mehrmals täglich und deckt den Tisch von uns allen. Meine Rezepte koche und backe ich mit Zutaten, die wir selber auf unserem Betrieb erzeugen und/oder in der Region angeboten werden.
