Zucchini-Karotten-Laibchen
aktualisiert am 06.05.2024
Diese Zucchini-Karotten-Laibchen sind ein leichter Snack auch am Abend. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Zucchini |
| 300 | g | Karotten |
| 2 | EL | Parmesan |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Petersilie |
| 2 | Stk | Ei |
| 5 | EL | Brösel |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Zucchini-Karotten-Laibchen zuerst die Zucchini waschen und putzen. Die Karotten schälen und putzen und beides auf einer Gemüsereibe grob raspeln.
Schritt 2
Gemüseraspel mit Zitronensaft, Parmesan, Petersilie, Ei und Brösel sorgfältig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel aus der Gemüsemasse Portionen abstechen, in die Pfanne geben. Den Teig etwas flach drücken und die Laibchen von beiden Seiten knusprig braten.
Nährwert pro Portion
kcal
399
Fett
21 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
36 g
schaut sehr fein aus - bei zucchini hab ich jedoch immer die befürchtung, dass sie viel wasser lassen und das ganze dann matschig wird. würde die zucchini daher etwas salzen und dann ausdrücken.
das wort laibchen finde ich etwas irreführend. würde sie eher puffer oder rösti nennen.