Ungarisches Kürbisgemüse
Das Rezept vom ungarischem Kürbisgemüse ist eine sehr pikante und köstliche Beilage zu Bratwürsten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kürbis à ca. 800 g (Hokkaido, Muskatkürbis) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | TL | Kümmel |
| 2 | TL | Paprikapulver |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfefffer aus der Mühle |
| 1 | TL | Mehl zum Binden |
| 1 | Spr | Essig |
| 1 | EL | Öl |
| 150 | g | Speck |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch klein schneiden bzw. reiben, salzen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Leicht ausdrücken.
Schritt 2
Den Speck klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Petersilie klein schneiden. Die Speckwürfel in etwas Öl anrösten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und im Speckfett anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.
Schritt 3
Den Topf vom Feuer ziehen und mit Paprika würzen. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Den Kürbis untermengen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Bei Mittelhitze im eigenen Saft weich dünsten.
Schritt 4
Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl verrühren und unter das Kürbisgemüse mengen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Tipps zum Rezept
- Das Kürbisgemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu Schweinefilet mit Spiegelei.
Nährwert pro Portion
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