Süßkartoffelpuffer mit Kräuterdip

Autor Haeferlguckerin, aktualisiert am 05.05.2024

In drei Schritten zu schmackhaften Süßkartoffelpuffer mit Kräuterdip. Knusprig ausgebraten verspricht das Gericht Abwechslung und eine tolle Farbe am Teller.

Süßkartoffelpuffer mit einem Kräuterdip darf öfter auf den Tisch.

Kartoffelpuffer gehen auch anders. Sie lassen sich auch perfekt aus Süßkartoffeln zubereiten. Süßkartoffeln sind ebenso variantenreich wie ihre Schwestern und Brüder, ob in Form von Suppen, Püree oder Pommes, Süßkartoffel können auf dieselben Arten zubereitet werden.

Somit stehen heute Süßkartoffelpuffer am Programm. Schon einmal ausprobiert? Kartoffeln sind bei mir meistens im Haus und müssen verarbeitet werden, bevor sie auswachsen. Und die Süßkartoffel macht sich auch in Form von Puffern dank ihrer kräftig orangenen Farbe ausgezeichnet gut.

Einfache und schnelle Zubereitung

Bei mir sind Kartoffelpuffer ein Klassiker, wenn es in der Küche schnell gehen muss und ich für aufwändiges keine Zeit und Lust habe.

Dabei wird die klein geraspelte Kartoffel mit den restlichen Zutaten aus Mehl, Gewürzen und einem Ei zu einem Teig verrührt und portionsweise in heißem Öl knusprig gebraten. Dazu passt perfekt ein Rahmdip, der unterschiedlich, je nach Lust und Laune mit frischen Kräutern der Saison abgeschmeckt wird.

Zutaten für 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 30 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten für die Puffer

Alle Zutaten für die Puffer verrühren und in heißm Fett knusprig braten.

600 g Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
40 g Mehl, griffig
40 g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt
Olivenöl zum Herausbacken

Zutaten für die Dip-Sauce

Mit einer herzhaften Kräuterdip-Sauce das Gericht verfeinern.

100 g Sauerrahm
1 kleine Schalotte
1/2 Bund Schnittlauch
Eine Handvoll Basilikumblätter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Knusprig ausgebacken ist es immer ein tolles Rezept für die ganze Familie.

Süßkartoffel schälen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten für die Süßkartoffelpuffer gut vermengen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. 1 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und goldbraun braten. Die Puffer wenden und die zweite Seite ebenso goldbraun braten. Mit dem Rest der Masse ebenso verfahren. Die Puffer in der Zwischenzeit im Backrohr warm halten.
Für die Dipsauce die Basilikumblätter in dünne Ringe und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Die Kräuter mit Sauerrahm in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.