Strudel: Genuss in Hülle und Fülle

Wer bei Strudel nur an den bekannten Apfelstrudel denkt, kennt die Welt der Strudelvielfalt nicht. Denn nicht nur zahlreiche unterschiedliche Füllungen machen den Strudel so interessant, sondern auch verschiedene Teigarten.

Ein Strudel kann herrlich pikant oder süß gefüllt werden.

Strudel mit herzhafter Füllung ersetzen auch einmal das Abendessen oder sind ein willkommener Snack auf dem Buffet.

Viele Strudelrezepte verwenden heutzutage Blätterteig, aber für einen richtigen Strudel sollte man auch einen Strudelteig verwenden.

Blätterteig

Blätterteig kann tiefgefroren oder auch frisch gekauft werden, diesen macht heutzutage kaum noch jemand selbst.

Der frische Blätterteig ist meist an einem Stück, was ein deutlicher Vorteil gegenüber der tiefgekühlten Variante ist.

Strudelteig

Der klassische, hauchdünne Strudelteig hat schon viele backfreudige Hausfrauen und -männer verzweifeln lassen.

Deshalb gibt es sogenannte Strudelblätter auch fertig zu kaufen.

Wer ihn lieber selbst macht, braucht etwas Übung, denn der Strudelteig ist erst dann perfekt, wenn er so dünn ist, dass dadurch eine Zeitung gelesen werden kann.

Linktipp: Strudelteig Grundrezept

Grundrezept für Strudelteig

300 g Mehl
1 Ei
3 EL Öl
1 Prise Salz
Öl, zum Bestreichen
100 ml Wasser

So wird`s gemacht:

Alle Zutaten mit den Händen bzw. mit einer Küchenmaschine zu einen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt, für rund 1 Stunde, gehen lassen.
Danach den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und mit beiden Handrücken ausziehen, bis er hauchdünn ist.
Jetzt kann man den Strudelteig nach Belieben weiterverarbeiten bzw. füllen.

Süße Strudelarten

Strudel können mit vielen verschiedenen Früchten gefüllt werden.

Neben Äpfeln werden für die Strudelfüllung auch sehr gerne andere Früchte verwendet wie:

Kirschen
Dörrpflaumen
Birnen
Marillen
Ribisel
uvw.

Die Obstsorten können auch gemischt verwendet werden.

Strudel mit Topfen sind ebenfalls sehr schmackhaft.

Dabei kann der gesüßte Topfen mit Obst oder Rosinen gemischt werden -> Topfenstrudel.

Häufig wird bei einem Topfenstrudel der Teig zuvor mit angerösteten Semmelbröseln bestreut, die dafür sorgen, dass der Strudel nicht zu feucht wird.

Nussstrudel ist ebenfalls ein traditionsreiches Gebäck. Viele Familien haben lang gehütete Rezepte. Walnüsse, Haselnüsse und andere Nusssorten werden mit Zucker, Sahne und Gewürzen abgeschmeckt -> Nussstrudel.

Manche Füllungen werden mit Karotten, Äpfeln oder anderen Köstlichkeiten abgerundet.

Unsere Rezept Empfehlungen:

Orientalisch wird der Nussstrudel, wenn anstelle von Zucker, Honig verwendet und der fertige Strudel mit Zuckerwasser bestrichen wird - ähnlich einer türkischen Baklava.

Einige saisonale Strudelsorten werden vor allem in der Weihnachtszeit gebacken.

Zerbröselte Lebkuchen und gemischtes Trockenobst zaubern eine ganz besonders schmackhafte Strudelfüllung.

Herrlich pikante Strudelsorten

Vom Gemüse- bis hin zum Fleischstrudel, reinkommt was schmeckt.

Da Strudelteig ohne Zucker hergestellt wird, eignet er sich hervorragend für herzhafte Füllungen, wie z.B.:

Spinat
Käse
Faschiertes
Fisch
uvw.

Fazit

Strudel sind eine Köstlichkeit und können sowohl als Nachspeise, als auch als Hauptspeise dienen.

Sie können je nach Saison variieren und schmecken mit saisonalen Beeren ebenso gut wie mit Schwammerln oder Spinat.

Selbstgemachter Strudelteig erfordert etwas Erfahrung und Geschick, doch man kann sich natürlich gerade am Anfang auch im Kühlregal bedienen.

Unsere Rezept Empfehlungen

Weitere Tipps

Ein Champignon Strudel mit herzhaften geräucherten Schinken bringt Abwechslung auf den Tisch.
Sehr köstlich ist auch ein Strudel mit Rotkraut oder eine klassischer Krautstrudel.
Mediterran wird der Strudel mit einer Füllung aus Tomaten, Basilikum und Mozzarella.
Köstliche Gemüsestrudel mit Karotten, Pastinaken, Wirsing und vielen andere Gemüsesorten sind möglich.
Ein herzhafter Käse rundet eine solche Füllung ideal ab. Viele pikante Varianten schmecken auch kalt.