Semmelfülle für Gans, Ente oder Huhn
Damit das Geflügel zum Genuss wird, kann es mit einer Semmelfülle serviert werden. Hier das Rezept für zwei Varianten - als Fülle oder als Beilage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Semmeln (altbacken) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 180 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Prise | Suppenwürze (selbstgemacht) |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Semmelfülle altbackene Semmeln in kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, anschließend ausdrücken.
Schritt 2
Inzwischen die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit erhitzter Butter für 4-6 Minuten goldgelb andünsten.
Schritt 3
In einer Schüssel die ausgedrückten Semmeln mit Eier, angedünsteten Zwiebel, Mehl, Milch, Salz und Petersilie sowie Suppenwürze gut vermengen (am besten mit den Händen).
Schritt 4
Variante 1: Zum Füllen die Semmelfülle direkt in die Bauchöffnung des Geflügels geben und die Öffnung mit Küchengarn zunähen. Danach das Geflügel wie gewohnt im Ofen braten.
Schritt 5
Variante 2: Als Beilage eine ofenfeste Form gut einfetten und die Semmelfülle als Ganzes hineinlegen. Anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
Tipps zum Rezept
- Die Masse soll gut formbar sein, aber nicht kleben oder zerfallen. Klebt sie, dann mehr Semmelwürfel oder Paniermehl unterheben. Ist sie zu trocken, mehr Milch zugeben.
- Besonders bei Ente oder Gans kann zusätzlich eine kleine Menge Beifuß (0,5 TL getrocknet o. 1 EL frisch gehackt) in die Fülle gemischt werden. Dieser unterstützt die Verdauung und macht fettige Speisen bekömmlicher.
- Für eine herbstliche Variante kann die Fülle zusätzlich mit gehackten Maroni verfeinert werden.
Nährwert pro Portion
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