Pasta mit Kürbissauce

Name: Pasta mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Crème Fraiche; 2 Stk Knoblauchzehe; 400 g Kürbis (geschält, entkernt); 400 g Nudel; 2 EL Olivenöl; 200 g Parmesan; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Msp Salz; 1 Spr Zitronensaft

von Farori, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (167 Stimmen)

Sehr köstlich und vegetarisch ist diese Pasta mit Kürbissauce. Ein einfaches Rezept aus der herbstlichen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Kürbis (geschält, entkernt)
400	g	Nudel
200	g	Crème Fraiche
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Msp	Salz
1	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Olivenöl
1	Spr	Zitronensaft
200	g	Parmesan

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden, Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Kürbiswürfel mit Knoblauch, Olivenöl, etwas Zitronensaft und Salz marinieren.

Schritt 2

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen, die marinierten Kürbiswürfel unter zweimaligem Wenden ungefähr 20 Minuten auf einem Backblech backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und eventuell 1-2 EL Nudelwasser aufheben.

Schritt 4

Den Kürbis mit dem Stabmixer pürieren und mit Petersilie und Creme fraiche gut vermengen.

Schritt 5

Ist die Sauce zu fest, etwas vom Nudelwasser zugeben. Eventuell nochmals mit Salz abschmecken. Die Sauce auf den Nudeln anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tipps zum Rezept

Falls der Kürbis nicht vorgeschält ist, kann man ihn auch einfach mit der Schale backen, dann lässt sich das Kürbisfleisch einfach aus der Schale löffeln.