Cremige Spaghetti Alfredo

Name: Cremige Spaghetti Alfredo
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Salz (ca. 20g); 500 g Spaghetti; 2 l Wasser; 80 g Butter (für die Pfanne); 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Parmesan (frisch gerieben); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 200 g Schlagobers (oder Crème fraîche)

aktualisiert am 24.08.2026

4,5 (1.845 Stimmen)

Die cremigen Spaghetti Alfredo gelingen in nur zwanzig Minuten. Mit diesem köstlichem Rezept punktet man bei der ganzen Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Spaghetti

500	g	Spaghetti
2	l	Wasser
2	EL	Salz (ca. 20g)

Zutaten für die Butter-Parmesan-Sauce

2	Stk	Knoblauchzehen
80	g	Butter (für die Pfanne)
200	g	Schlagobers (oder Crème fraîche)
120	g	Parmesan (frisch gerieben)
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pasta Italien Käse Nudeln Hauptspeisen

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Spaghetti, 2 l Wasser, 2 EL Salz (ca. 20g)

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser laut Packungsanleitung (ca. 8 Minuten) bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen gelassen.

Schritt 2

2 Stk Knoblauchzehen

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

80 g Butter (für die Pfanne)

Danach die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen, den Knoblauch für rund 1-2 Minute darin anschwitzen, dann die Spaghetti dazugegeben und gut mit der Knoblauch-Butter vermengen.

Schritt 4

200 g Schlagobers (oder Crème fraîche), 120 g Parmesan (frisch gerieben)

Nach und nach die Crème fraîche sowie den geriebenen Parmesan untermengen.

Schritt 5

1 EL Petersilie (frisch gehackt)

Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und geriebenen Parmesan servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Im originalen Rezept wird normalerweise kein Schlagobers eingerührt. Sehr wohl aber in der amerikanischen Version.
Kurz bevor die Spaghetti abgegossen werden, etwas Nudelkochwasser zurückbehalten. Die stärkehaltige Flüssigkeit kann helfen, die Sauce geschmeidiger und besser an den Nudeln haftend zu machen.
Frisch geriebener Parmigiano-Reggiano oder ein ähnlich kräftiger Hartkäse schmilzt gleichmäßiger und gibt mehr Geschmack als fertig geriebener Käse.
Sauce langsam und bei niedriger Hitze zubereiten, damit Butter, Crème fraîche/Obers und Käse nicht „gerinnen“ oder sich trennen; zu hohe Hitze kann die cremige Textur zerstören.

Nährwert pro Portion

kcal

16.033

Fett

1.622 g

Eiweiß

146 g

Kohlenhydrate

209 g

Kommentare

Katerchen am 13.04.2026 um 10:21 Uhr

Das Gericht trägt den Namen von Alfredo di Lelio, der es in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in seinem Restaurant in Rom mit großem Zeremoniell am Tisch der Gäste zubereitete. Er bereitete die Nudeln statt mit Obers mit dem Kochwasser der Nudeln zu.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 13.04.2026 um 10:53 Uhr

ja, es handelt sich also nicht um das originale Rezept, sondern eher um eine Abwandlung, die dem heutigen Geschmack entspricht. Die ursprüngliche Version ist natürlich ein Klassiker und hat ihren ganz eigenen Charme!