Mozzarella Taschen
Ein deftiger Sanck sind Mozzarella Taschen. Das Rezept wird mit Blättertieg zubereitet. Die Fülle ist aus Tomaten, Mozzarella und Schinken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 450 | g | Blätterteig (TK) |
| 2 | Stk | Fleischtomaten |
| 200 | g | Mozzarella |
| 100 | g | Parmaschinken |
| 3 | Zweig | Basilikum (frisch) |
| 2 | Zweig | Oregano (frisch) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Ei |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und ohne Stiele fein hacken.
Schritt 2
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen und kräftig mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die Ränder der Blätterteig-Quadrate mit Eiweiß bestreichen. Die Teigquadrate mit der Füllung belegen, jeweils 2 gegenüberliegende Ecken übereinander klappen und gut festdrücken.
Schritt 4
Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im Backofen etwa 25 Minuten backen. Die Mozzarella Taschen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, so bleibt der Blätterteig schön knusprig und wird nicht weich durch aufsteigende Feuchtigkeit.
Tipps zum Rezept
- Frischer Blätterteig oder guter Tiefkühl-Blätterteig mit Butter sorgt für ein besseres Aroma und eine knusprigere Textur als Varianten mit reinem Pflanzenfett.
- Den Mozzarella gut abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier entfernen, damit der Teig nicht durchweicht. Am besten eignet sich fester Mozzarella (Fior di Latte) statt Büffelmozzarella.
- Weniger ist mehr! Zu viel Füllung kann dazu führen, dass der Teig nicht richtig schließt oder beim Backen ausläuft. Die Ränder gut verschließen - Mit einer Gabel die Kanten gut andrücken oder den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, um ein Aufplatzen beim Backen zu vermeiden.
- Heller oder schwarzer Sesam verleiht den Dreiecken ein ansprechendes Finish. Für intensiveren Geschmack kann der Sesam vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden.
muss nich schnell den schinken besorgen