Kräuterseitlingsuppe vegan

Name: Kräuterseitlingsuppe vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 160 g Cremechampignons; 160 g Erdäpfel, mehlig; 800 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lorbeer; 2 Stk Schalotten; 2 EL Schnittlauch; 100 ml Soja-Kochcreme; 3 EL Sojasauce; 3 EL Sonnenblumenöl

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (7 Stimmen)

Vegan kochen geht ganz einfach mit dem Rezept für Kräuterseitlingsuppe vegan.

Zutaten für 2 PortionPortionen

800	ml	Gemüsesuppe
160	g	Erdäpfel, mehlig
160	g	Cremechampignons
100	ml	Soja-Kochcreme
3	EL	Sonnenblumenöl
3	EL	Sojasauce
2	Stk	Schalotten
2	EL	Schnittlauch
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Bl	Lorbeer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Kräuterseitlinge in Streifen schneiden, dann Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.

Schritt 2

Anschließend Öl in einem Topf erhitzen, danach Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach etwa 5 Minuten Champignons und Kräuterseitlinge hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Sojasauce ablöschen und Suppe hinzufügen; mit Lorbeer 15 Minuten köcheln lassen.