Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 500 g Faschiertes (gemischt); 4 EL Petersilie (frisch); 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 TL Salz; 5 EL Semmelbrösel; 1 EL Senf (mittelscharf oder scharf); 1 Stk Zwiebel (gelb); 60 g Butter; 1 Stk Eigelb; 1 Glas Kapern (kleines Gläschen); 60 g Weizenmehl (universal); 2 Stk Lorbeerblätter; 4 Stk Nelken; 1.5 l Salzwasser; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 16.03.2026

4,3 (240 Stimmen)

Köstliche Königsberger Klopse werden mit Kartoffeln, Reis oder Roten Rüben serviert. Zusätzlich kommt eine wunderbare Kapernsauce zum Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Klopse

1	Stk	Zwiebel (gelb)
4	EL	Petersilie (frisch)
500	g	Faschiertes (gemischt)
5	EL	Semmelbrösel
1	Stk	Ei
1	EL	Senf (mittelscharf oder scharf)
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Kapern-Sauce

60	g	Butter
60	g	Weizenmehl (universal)
1	Stk	Eigelb
1	Glas	Kapern (kleines Gläschen)

Zutaten für das Kochwasser

1.5	l	Salzwasser
1	Stk	Zwiebel (gelb)
4	Stk	Nelken
2	Stk	Lorbeerblätter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Fleisch Faschiertes Hauptspeisen Deutschland

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.5 l Salzwasser, 1 Stk Zwiebel (gelb), 4 Stk Nelken, 2 Stk Lorbeerblätter

Die ungeschälte Zwiebel mit den Nelken spicken. In einem ausreichend großem Topf das gesalzene Wasser mit der gespickten Zwiebel und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 4 EL Petersilie (frisch)

Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen und ebenfalls klein hacken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb), 4 EL Petersilie (frisch), 500 g Faschiertes (gemischt), 5 EL Semmelbrösel, 1 Stk Ei, 1 EL Senf (mittelscharf oder scharf), 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Faschierte mit der Zwiebel, Petersilie, Ei, Senf, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einem Topf (am Besten mit den Händen) gründlich durchkneten.

Schritt 4

Das Faschierte in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu Knopsen (Knödel) formen. Anschließend in das heiße, nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und etwa 20 Minuten darin gar ziehen lassen.

Schritt 5

Die fertigen Klöße herausheben und warm stellen. Das Kochwasser aufheben!

Schritt 6

60 g Butter, 60 g Weizenmehl (universal)

In einem Kochtopf die Butter schmelzen und mit dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit rund 800 Milliliter von der Kochflüssigkeit der Klöße ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 7

Die Kapern mit Flüssigkeit zufügen und abschmecken. Die Soße mit dem Eigelb legieren (binden), die Klopse hineingeben und servieren.

Tipps zum Rezept

Zu Königsberger Klopse schmecken Salzkartoffeln oder Reis und Rote Rüben-Salat oder eine Möhrenrohkost.
Für ein intensiveres Aroma kann ein Teil Weißwein in den Sud gegeben werden.
Die Menge der Kapern kann man nach gewünschter Schärfe und Textur anpassen.
Die restliche Kochbrühe kann gut als Basis für eine Suppe oder Soße verwendet werden. Sofort in ein sauberes Schraubglas gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich einige Tage. Zuvor die Lorbeerblätter und die Zwiebel entfernen!