Grillen mit Gemüse

Autor Walter-H, aktualisiert am 31.05.2026

Viele Vegetarier lassen sich von einem gemütlichen Grillabend abschrecken, da sie meinen, es gebe nur den vegetarischen Salat. Es geht natürlich auch ohne Fleisch!

Gemüse eignet sich hervorragend zum Grillen, nicht nur als Beilage.

Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit startet auch die Grillsaison, und Grillgeräte finden ihren Platz im Garten oder auf der Terrasse.

Die Diskussion über die beste Grillmethode - Elektrogrill, Gasgrill oder Holz- bzw. Kohlegrill - ist bei Grillfans ein Dauerbrenner.

Letztlich bleibt die Wahl der bevorzugten Grillart jedem selbst überlassen.

Neben den klassischen Grillgerichten wie Steaks, Koteletts und Bratwürsten gewinnen vegetarische Beilagen, Hauptgerichte und sogar Desserts immer mehr an Bedeutung.

Vegetarische Grillklassiker

Das Angebot an fleischlosen Speisen wächst stetig, auch für Grillpartys.

1. Maiskolben

Der gegrillte Maiskolben zählt zu den bekanntesten vegetarischen Grillgerichten.

Er ist kalorienarm, gesund und benötigt zur Zubereitung nur wenige Zutaten: Kräuterbutter, Alufolie, Salz und Pfeffer.

Eingewickelt in Alufolie und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten gegrillt, überzeugt er durch einfachen Genuss.

2. Grillkartoffel/Folienkartoffel

Kartoffeln sind beliebte Beilagen und können auf vielfältige, einfache Weise gegrillt werden.

Besonders beliebt ist die Folienkartoffel, die mit Gewürzen versehen und in Alufolie gewickelt etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze gegart wird.

Wer Zeit sparen möchte, kann die Kartoffel vorab etwa 15 Minuten in Salzwasser kochen, sodass die Grillzeit auf 10–15 Minuten verkürzt wird.

Vegetarische Köstlichkeiten

Gegrillte Maiskolben sind einfach und köstlich.

Gemüsespieße sind seit Langem sehr beliebt. Weltweit gibt es zahlreiche Varianten wie Schaschlik, Souvlaki oder Yakitori, die meist Fleich enthalten.

Für vegetarische Spieße bieten sich jedoch Zucchini, Champignons, Paprika und andere Gemüsearten an.

Dabei ist auf eine nicht zu hohe Grilltemperatur zu achten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

1. Grillkäse

Grillkäse erfreut sich großer Beliebtheit und sollte in Scheiben von 1 bis 1,5 cm geschnitten werden, um zähe Konsistenz zu vermeiden.
Besonders bekannt ist der griechische Halloumi.

2. Grilltomaten

Grilltomaten sind vielseitig und können als sättigende Beilage oder eigenständiges Gericht zubereitet werden.
Mit einer guten Soße oder kombiniert mit anderem Gemüse überzeugen sie durch ihr Aroma.
Frische Petersilie rundet den Geschmack ab.

3. Melanzani

Auberginen sind gesund und eignen sich gut zum Grillen, entweder längs oder quer geschnitten.
Marinieren ist möglich, um den Geschmack zu variieren.
Eine Grillschale schützt vor Anbrennen, und häufiges Wenden sorgt für eine gleichmäßige Garung.

4. Zucchini

Kalorienarm und schmackhaft lassen sich Zucchinischeiben mit Käse kurz vor dem Servieren würzen und servieren.

Gemüsespieße können je nach Saison variieren.

5. Paprika

Gefüllte Paprika sind seit Langem bekannt, eignen sich aber auch zum direkten Grillen.
Mit Füllungen aus Spinat, Zwiebeln, Käse oder Knoblauch erhält die Paprika ein besonderes Aroma.

6. Pilze

Pilze bleiben beim Grillen saftig und entfalten ein intensives Aroma.
Sie lassen sich sowohl marinieren als auch direkt würzen, beispielsweise mit Knoblauch, Öl und Petersilie.

7. Tofu

Gegrillter Tofu ist eine abwechslungsreiche Option für vegetarische Grillgerichte.
Die richtige Würze, etwa mit Grillgewürzen oder Chili, ist entscheidend.

Fast jedes Gemüse kann gegrillt werden und lädt dazu ein, den eigenen Geschmack kreativ einzubringen.

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