Geröstetes Gemüse mit Kichererbsen

Name: Geröstetes Gemüse mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Fenchel; 1 Stk Ganzer Koblauch; 2 Stk Große Tomaten; 400 g Kichererbsen aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 12 Stk Pilze; 2 Zweig Rosmarin; 1 Stk Rote Zwiebel; 2 Stk Roten und gelben Paprika; 2 TL Salz

von Martin-Q, aktualisiert am 17.03.2026

4,5 (38 Stimmen)

Geröstetes Gemüse mit Kichererbsen passt als Beilage überall dazu. Ein sehr köstliches veganes Rezept passend zu jedem Anlass.

Zutaten für 4 PortionPortionen

12	Stk	Pilze
2	Stk	Große Tomaten
2	Stk	Roten und gelben Paprika
1	Stk	Rote Zwiebel
1	Stk	Fenchel
1	Stk	Ganzer Koblauch
2	TL	Salz
2	EL	Olivenöl
400	g	Kichererbsen aus der Dose
2	Zweig	Rosmarin

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Glutenfrei Kalorienarm Pilze Schmoren Tomaten Paprika Laktosefrei Kichererbse

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180 C° vorheizen und das Gemüse waschen. Die Paprika von dem Stängel und den Kernen befreien und in Spalten schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit dem Fenchel auch in Spalten schneiden. Die Tomaten halbieren und mit dem restlichem Gemüse in eine Ofenform legen. Das Salz und das Öl gut über das Gemüse verteilen. Nun alles für 50 Minuten im Ofen backen.

Schritt 2

Die Kichererbsen aus der Dose nehmen, in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und einmal wenden. Die Kichererbsen und den Rosmarin dazugeben und weitere 30 Minuten backen, bis die Ecken anbräunen.

Nährwert pro Portion

kcal

204

Fett

8 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

23 g

Autor

Martin-Q

Food-Redakteur:in

Kommentare

MaryLou am 04.08.2021 um 17:09 Uhr

Das geröstete Gemüse mit Kichererbsen schmeckt ganz besonders mit frisch geklaubten Eierschwammerln oder Herrenpilzen. Von dem braucht man nur einen oder zwei Stück dazu.

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