Zucchini-Pilz-Pfanne

Name: Zucchini-Pilz-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig; 300 g Champignons; 0.5 Pk Italienische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano); 3 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Stk Zucchini (groß)

aktualisiert am 29.05.2026

4,5 (1.040 Stimmen)

Das Rezept für die Zucchini-Pilz-Pfanne ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich zu gebratenem Fisch oder Quinoa.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zucchini (groß)
300	g	Champignons
3	EL	Olivenöl (extra vergine)
1	Schuss	Balsamico-Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
0.5	Pk	Italienische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zucchini (groß), 300 g Champignons

Die Zucchini waschen und abtrocknen, die Pilze putzen (nicht waschen) und anschließend beides in Scheiben schneiden.

Schritt 2

3 EL Olivenöl (extra vergine), 1 Schuss Balsamico-Essig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 0.5 Pk Italienische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Oregano)

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit wenig Essig ablöschen. Mit den Kräutern verfeinern.

Tipps zum Rezept

Zucchini hat einen hohen Wassergehalt und benötigt etwas länger, um etwas Farbe zu bekommen. Es empfiehlt sich, die Zucchini zuerst in die Pfanne zu geben und sie für ein paar Minuten zu braten, bevor die Champignons hinzugefügt werden.
Falls das Gericht etwas zu trocken wird oder eine intensivere Aromenentwicklung gewünscht wird, kann ein Schuss Gemüsebrühe oder Weißwein hinzugefügt werden. Das sorgt für mehr Saftigkeit und vertieft die Aromen.
Das Gericht lässt sich wunderbar vegan genießen oder mit etwas geriebenem Käse (z.B. Parmesan) verfeinern. Für eine cremigere Variante kann auch ein Löffel Crème fraîche oder pflanzliche Sahne unter das Gemüse gemischt werden.
Zucchini-Pfanne mit Pilzen passt gut zu Reis, Quinoa, Nudeln oder auch als Füllung für eine Tarte oder Wraps. Eine Scheibe frisch geröstetes Brot rundet das Gericht perfekt ab.
Übrig gebliebene Zucchini-Pfanne lässt sich gut aufbewahren und eignet sich hervorragend als Füllung für Omelettes oder als Belag für eine Pizza.

Nährwert pro Portion

kcal

202

Fett

17 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

6 g

Kommentare

MaryLou am 21.09.2018 um 05:17 Uhr

Die Zucchini - Pilzpfanne schmeckt sehr gut, allerdings ist jetzt gerade Steinpilz - Saison und die verwende ich anstatt der Champignons. Diese Variante ist noch etwas schmackhafter.

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