Zucchini - Kohlrabi - Gemüse

Name: Zucchini - Kohlrabi - Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Frischkäse; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Kohlrabi; 2 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein (leicht, z.B. Grüner Veltliner); 600 g Zucchini

von Farori, aktualisiert am 22.07.2026

4,4 (874 Stimmen)

Das einfache Rezept für das cremige Zucchini-Kohlrabi-Gemüse eignet sich sehr gut als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Zucchini
2	Stk	Kohlrabi
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Weißwein (leicht, z.B. Grüner Veltliner)
4	EL	Frischkäse
2	EL	Petersilie (gehackt)
3	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Omas Küche Österreich Zucchini 30 Minuten Rezepte Kohlrabi

Küchenutensilien

Pfannenwender Gemüsehobel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Zucchini , 2 Stk Kohlrabi

Zucchini gut waschen, Kohlrabi schälen und halbieren, dann beides in feine Scheiben hobeln oder würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

2 EL Olivenöl, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Schuss Weißwein (leicht, z.B. Grüner Veltliner)

Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Kohlrabi und Zucchini darin unter ständigem Wenden anrösten. Knoblauch hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 3

4 EL Frischkäse, 2 EL Petersilie (gehackt), 3 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Ein paar Minuten sanft einköcheln lassen, dann die Herdplatte abdrehen. Frischkäse und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Kohlrabi ein paar Minuten vor der Zucchini in die Pfanne geben, damit er gleichmäßig gart (insgesamt ca. 5–7 Minuten). Wenn Zucchini zu lange gart, wird sie matschig. Leicht gebräunt in der Pfanne entfaltet sie mehr Geschmack (insgesamt ca. 3-4 Minuten).
Weitere Gewürze wie Rosmarin und Thymian sorgen für eine mediterrane aromatische Note. Ein Spritzer Zitronensaft oder geriebene Zitronenschale bringt Frische.
Geröstete Nüsse oder Kerne (z. B. Mandeln oder Sonnenblumenkerne) verleihen dem Gericht eine knusprige Komponente.