Zucchini-Karotten Pasta

Hierzu kann die Teigware ausgesucht werden, die Zucchini-Karotten Pasta schmeckt vorzüglich. Eine wunderbare Pasta aus Gemüse und Speck.

Zucchini-Karotten Pasta Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (887 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

0.5 TL Suppengewürz (selbstgemacht)
1 Stk Karotte
1 Stk Zwiebel (groß)
1 Stk Knoblauchzehe
350 ml Wasser
1 EL Öl
1 Stk Zitrone
1 Zweig Rosmarin
100 g Bandnudeln oder Pappardelle
4 Stg Basilikum
1 EL Frischkäse
50 g geschälte Mandeln
250 g Faschiertes (oder Speck)
1 Stk Zucchini (mittelgroß)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Karotte putzen, waschen und schälen. Die Zucchini putzen und waschen. Beides mit einem Sparschäler in breite, dünne Streifen schneiden. Einige davon beiseite geben für die Deko.
  3. Einen Zweig Rosmarien waschen, trockenschütten, die Nadeln von den Stielen zupfen, eventuell klein schneiden.
  4. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
  5. Ein EL Öl im Topf erhitzen und den Speck (oder Faschiertes) ca. 2 Minuten darin anbraten.
  6. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, das selbstgemachten Suppengewürz und die Mandeln dazugeben und drei Min. weiterbraten - Wasser dazugießen. Danach kräftig nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
  7. Zugedeckt bei geringer Wärmezufufuhr 10 min. garen (dabei gelegentlich umrühren). Gemüsestreifen zugeben und weitere 5 Min garen. Zitronensaft und Frischkäse unterrühren.
  8. Die Bandnudeln (Teigwaren nach Belieben) einmal durchbrechen und in Salzwasser bissfest kochen. Dann abseihen und abtropfen lassen. Auf Tellern portionieren und mit der Sauce anrichten und mit den restlichen Gemüsestreifen garnieren.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit Basilikumstreifen garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
770
Fett
70,31 g
Eiweiß
8,22 g
Kohlenhydrate
23,04 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen

Mit Mandeln habe ich so ein Ragout noch nicht gemacht, das ist eine gute Anregung. Ich habe ein Gerät wo man das Gemüse in Spaghettiform schneiden kann. Das passt ideal dafür.

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puersti

Die Zucchini mit dem Spaghettischneidern zu schneiden, ist eine gute Idee. Der Rezeptname ist irritierend, dachte es ist eine fleischlose Pasta, werde das Fleisch/Speck einfach weglassen.

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julia_resch

Ich schneid die Zucchini meistens ein bisschen kleiner aber damit es auch alle mögen versuch ich das Gemüse immer so fein und versteckt wie möglich zu schneiden.

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sssumsi

verwende schon seit jahren keine fix- oder basisprodukte mehr. man kommt auch sehr gut ohne aus und es schmeckt viel besser.

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GuteKueche-Admin

ja. hab auch einen Ersatz dafür hinzugefügt.

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Monika1

Nudeln in verschiedenster Variante beglücken immer wieder Groß und Klein. Bei meiner Tochter waren es erstmal lange Zeit nur Nudeln ohne irgendwas, später hat sie auf einem Reitcamp gelernt , dass auch ganz ganz normale Pasta Asiutta schmecken kann.

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Pannonische

Die Frage, um welchem Maggi-Fix Produkt es sich handelt, ist noch immer nicht beantwortet. Pasta asciutta-Fix?

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GuteKueche-Admin

haben es ersetzt ;)

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Goldioma

Mir stellt sich die Frage: was für ein Maggi-fix. Ich verwende wohl Suppenpulver, aber sonst keine Fertigprodukte. Was gibt es da, das zu diesem Gericht passt?

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GuteKueche-Admin

Hallo Goldioma mit etwas Pizzagewürz inkl. einer Prise Kräutersalt kann man das Maggi-Fix toll ersetzen.

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sssumsi

ich koche schon lange nicht mehr mit fix- bzw basisprodukten, aber soweit ich mich erinnern kann, gab das von der menge mehr her als pizzagewürz. würde auf jedenfall geschälte tomaten zu diesem gericht geben und nur den rest auf die 600ml mit wasser auffüllen.

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Goldioma

Was für Maggi-fix? Verwende wohl sehr oft Suppenpulver-speziell als Salzersatz bei manchen Gerichten- aber Fix.-Produkte nehme ich nue.

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GuteKueche-Admin

hab einen Ersatz dafür gefunden :)

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snakeeleven

Bei uns wird die Zucchini-Karotten Pasta auch immer mit Bandnudeln gemacht, wir finden die passen am besten.

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DeaStern

Ausgesprochen schmackhaftes und leichtes Mittagessen :-)! Ich hab exakt nach Rezeptangaben gekocht, mit Faschiertem und Spaghetti. Mein Mann, der sonst recht wählerisch ist, ist begeistert gewesen! Dankeschön für das leckere Rezept!

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GuteKueche-Admin

Danke *freu*

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Pesu07

Eine gute Idee, die Zucchini-Karotten-Pasta. Auf jeden Fall werde ich noch ein paar Tomaten in die Sauce geben und frisch geriebenen Parmesan darüber reiben.

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