Zucchini in Olivenöl

Name: Zucchini in Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Olivenöl; 1 EL Oregano; 1 Bund Petersilie; 0.125 l Weißweinessig; 1 kg Zucchini

von Crazymausal01, aktualisiert am 07.07.2025

4,2 (395 Stimmen)

Zucchini in Olivenöl passen gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ein Rezept, wenn die Zucchini im Garten wuchern.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	kg	Zucchini
1	Bund	Petersilie
4	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Oregano
300	ml	Olivenöl
0.125	l	Weißweinessig

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zucchini goldgelb braten.

Schritt 2

Anschließend die Zucchinischeiben in Gläser füllen. Olivenöl, Weißweinessig, klein gewürfelter Knoblauch, gehackte Petersilie und Oregano gut vermischen und über die Zucchini in die Gläser füllen bis sie vollständig bedeckt sind.