Vitalweckerl mit Huhn
Ein köstliches Snack - Rezept für den kleinen Hunger ist das Vitalweckerl mit Huhn. Passt gut für die Arbeit.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 1 | Stk | Vitalweckerl |
| 0.25 | Stk | Hühnerbrust (fertig gegrillt) |
| 2 | Stk | Grünspargel |
| 0.25 | Bund | Rucola |
| 2 | TL | Honigsenf |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (grob geschrotet aus der Mühle) |
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Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Rucola waschen und trocken schleudern. Den Grünspargel waschen, die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und das Ende abschneiden, sollte es holzig ist.
Schritt 2
Die Spargelstangen halbieren, schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser blanchieren und sofort in Eiswasser legen und abkühlen lassen (das erhält die frische grüne Farbe). Aus dem Eiswasser heben und trocken tupfen.
Schritt 3
1 TL Honigsenf mit 1 TL Olivenöl vermischen und damit die Spargelstücke und die Rucolablätter marinieren. Die Hühnerbrust in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Das Vitalweckerl in der Mitte durchschneiden, beide Hälften mit etwas Honigsenf bestreichen, die untere Hälfte mit Spargel, Rucola und Hühnerbrustscheiben belegen und mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Deckel daraufsetzen und servieren.
Nährwert pro Portion
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