Tagliatelle mit Fenchel-Safran Sauce

Name: Tagliatelle mit Fenchel-Safran Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Kn Fenchel; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Pk Safran; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 150 ml Schlagobers; 500 g Tagliatelle (grün und gelb); 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zitrone

aktualisiert am 20.04.2026

4,3 (42 Stimmen)

Tagliatelle mit Fenchel-Safran Sauce ist ein geschmackvoller und cremiges Pasta - Rezept für die Wintermonate.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Kn	Fenchel
1	Pk	Safran
150	ml	Schlagobers
1	Schuss	Weißwein
1	Stk	Zitrone
2	EL	Olivenöl
500	g	Tagliatelle (grün und gelb)
4	EL	Parmesan
1	Prise	Salz
3	Stk	Schalotten
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Kochen Österreich Vegetarisch Winter Safran 30 Minuten Rezepte Fenchel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Fenchel waschen, putzen, fein würfelig schneiden und gemeinsam mit den fein geschnittenen Schalotten in Olivenöl rasch anbraten. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen.

Schritt 2

Den Safran dazu geben (Achtung, nur beste Qualität verwenden). Dann Obers, Salz und Pfeffer untermengen und noch ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Tagliatelle (oder auch jede andere Pasta) bissfest kochen, abseihen und sofort mit der Sauce vermischen. Auf vier Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipps zum Rezept

Den Fenchel nicht allzu lange köcheln lassen, er sollte noch Biss haben.

Nährwert pro Portion

kcal

429

Fett

25 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

54 g

Kommentare

Geloschter_User am 04.12.2020 um 15:14 Uhr

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GuteKueche-Admin am 09.12.2020 um 06:37 Uhr

das Rezept ist für 4 Personen im Schnitt rechnet man mit 70-100 g rohe Nudeln - hierbei ergeben die rohen Nudeln (grün und gelb) für 1 Person 125g rohe Nudeln. Die grünen Nudeln befinden sich ganz unten am Bild und die gelben oben drauf ;)