Spargel mit Speck

Name: Spargel mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 Becher Béchamel-Sauce; 30 g Butter; 2 Stk Eigelb; 1 Msp Muskatnuss; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel (grün); 250 g Speck; 100 ml Weißwein

aktualisiert am 06.05.2024

3,0 (2 Stimmen)

Genießen sie im Frühjahr die Spargelzeit. Hier unser Rezept vom Spargel mit Speck.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Spargel (grün)
50	g	Parmesan (gerieben)
30	g	Butter
2	Stk	Eigelb
300	Becher	Béchamel-Sauce
100	ml	Weißwein
250	g	Speck
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Snacks Braten Frühling Österreich Vorspeisen Hauptspeisen Speck

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Spargel waschen, putzen und in einem Topf mit Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Schritt 2

Den Spargel abgießen und in die Auflaufform legen. Den Parmesan und die Eidotter in die Béchamel-Sauce in einem kleinen Topf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Sauce erwärmen und den Weißwein hinzugeben und kochen, bis er verdampft ist. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Muskatnuss einrühren.

Schritt 4

Die Speckscheiben auf den Spargel legen, die Sauce darüber gießen, Butterflocken darauf setzen und 15 Minuten im Backrohr backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.