Spargel mit Käse überbacken

Name: Spargel mit Käse überbacken
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 EL Butter (für die Auflaufform); 50 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 200 g Schinken (z.B. Kochschinken oder Beinschinken); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 1 kg Spargel (grün); 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst); 1 TL Zucker; 2 EL Butter (zerlassen); 3 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers

aktualisiert am 10.06.2026

4,5 (743 Stimmen)

Dieses Rezept Spargel mit Käse überbacken ist in der Frühlingszeit ein tolles Hauptgericht, dass bestimmt schmeckt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	EL	Butter (für die Auflaufform)
200	g	Schinken (z.B. Kochschinken oder Beinschinken)
50	g	Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)

Zutaten für den Spargel

1	kg	Spargel (grün)
1	TL	Salz
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Zitronensaft (frisch gepresst)

Zutaten für den Eier-Guss

3	Stk	Eier (Größe M)
100	ml	Schlagobers
2	EL	Butter (zerlassen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Spargel (grün)

Für den Spargel mit Käse überbacken, zuerst den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen.

Schritt 2

1 kg Spargel (grün), 1 TL Salz, 1 TL Zucker

Dann den Spargel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz und Zucker zufügen und darin für ca. 6-8 Minuten (je nach Spargeldicke) bissfest kochen.

Schritt 3

Anschließend den Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 4

0.5 EL Butter (für die Auflaufform), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst)

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten, den Spargel darin verteilen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5

200 g Schinken (z.B. Kochschinken oder Beinschinken)

Nun den Schinken in dünne Streifen oder Würfel schneiden und über die Spargelstreifen verteilen.

Schritt 6

3 Stk Eier (Größe M), 100 ml Schlagobers, 2 EL Butter (zerlassen), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (gerieben)

Danach Eier in eine Schüssel schlagen, mit zerlassener Butter und Schlagobers verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

Schritt 7

50 g Käse (gerieben, z.B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)

Die Eier-Sauce über den Spargel und den Schinken gießen, mit geriebenen Käse bestreuen und für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze überbacken.

Schritt 8

0.5 Bund Petersilie (frisch)

Zum Schluss den überbackenen Spargel mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Dazu passen Petersilienkartoffeln, Baguette, Bauernbrot oder ein frischer Blattsalat.
Den Spargel vor dem Überbacken im Kochwasser nur bissfest garen. Im Ofen zieht er noch nach und bleibt so schön fest.
Die letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion einschalten und die Backofentemperatur auf 220 Grad erhöhen. So entsteht eine besonders appetitliche Käsekruste.

Nährwert pro Portion

kcal

330

Fett

22 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

8 g

Kommentare

Katerchen am 04.04.2021 um 07:11 Uhr

Ich schäle den grünen Spargel nie, da braucht nur das holzige Ende abgeschnitten werden. Er ist in der Regel sehr dünn und dann bleibt ja vom Spargel nach dem Schälen nichts mehr übrig.

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