Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken
aktualisiert am 14.06.2026
Das Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken Rezept ist herrlich leicht und bekömmlich. Nebenbei auch schnell in der Zubereitung.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Spaghetti |
| 1 | EL | Butter (zerlassen) |
| 1 | Bund | Spargel (grün) |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
Zutaten für die Sauce
| 100 | g | Schinken |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Schuss | Sonnenblumenöl (für die Pfanne) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
250
g Spaghetti,
1
EL Butter (zerlassen),
2
Prise Salz
Zuerst die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen (ca. 6-8 Minuten), abgießen, abtropfen lassen, die Nudeln zurück in den Topf geben und ein wenig Butter darin schmelzen lassen.
Schritt 2
1
Bund Spargel (grün),
2
Prise Salz
In der Zwischenzeit die Spargelenden abschneiden, das untere Drittel schälen und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen (je nach Dicke der Spargelstangen ca. 6-8 Minuten), abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
100
g Schinken,
1
Stk Zwiebel (klein),
1
Schuss Sonnenblumenöl (für die Pfanne),
200
ml Schlagobers,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Muskat (gerieben)
Für die Sauce den Schinken in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit Öl für rund 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 4
250
g Spaghetti,
1
Bund Spargel (grün),
1
EL Parmesan (gerieben)
Dann den Obers einrühren, einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
Schritt 5
Auf einem Teller die Spaghetti portionieren, Spargelstücke über die Spaghetti verteilen, die Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Grüner (vor allem junger) Spargel muss nicht unbedingt geschält werden, er hat eine zarte Haut.
- Auch ein Anbraten in der Pfanne ist alternativ möglich, ca. 4 bis 5 Minuten, um den Geschmack des grünen Spargels zu erhalten und eine knackige Textur zu bewahren.
- Luftgetrockneter Schinken (z.B. Prosciutto) oder Kochschinken funktionieren gut. Der luftgetrocknete Schinken verleiht einen intensiveren, würzigen Geschmack.
- Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz.
Nährwert pro Portion
kcal
1.065
Fett
56 g
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
103 g
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 04:45
von littlePanda
am 01.09.2026 02:15
von snakeeleven
am 01.09.2026 02:15
von snakeeleven
am 31.08.2026 19:23
von Silviatempelmayr
am 31.08.2026 19:20
von Silviatempelmayr
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Pannonische
Beim Spargel-kochen gebe ich noch das berühmte Löffelchen Zucker dazu, das macht den Spargel noch schmackhafter.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Ein schmackhaftes und schnelles Essen. Als Alternative zum Schinken kann man auch kleingewürfelten Lachs verwenden. Mit Petersilie überstreuen.
Auf Kommentar antworten
puersti
Wenn ich Spaghetti oder andere Paste mit Grünen Spargel mache, schneide ich ihn ungeschält in gewünschte Stücke und brate sie kurz in etwas Öl, gebe die Spaghetti dazu, mische alles gut durch und lasse das Ganze auf der noch heißen Herdplatte durchziehen.
Auf Kommentar antworten
Maarja
Mit dem grünen Spargel mache ich das ganz genauso. Ich finde dass er so kurz gebraten am meisten Geschmack behält.
Auf Kommentar antworten
puersti
Der grüne Spargel muss nicht geschält werden. Ich schneide nur den untersten Teil (1-2cm) ab. Den Schinken lasse ich weg.
Auf Kommentar antworten
Paradeis
Wir schälen den grünen Spargel auch nicht. Diesen kaufen wir direkt vom Bauern und somit ist er ganz frisch.
Auf Kommentar antworten
Thanya
Warum wird die arme Soße erschosse? :-D Spaß - Es steht nur "1 Schuss" und danach fehlt die Zutat. In der Beschreibung kann man dazu gar nichts finden. Ich würde ja einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft dazu geben :-)
Auf Kommentar antworten
Maarja
Das ist ein schnelles und wirklich einfaches Gericht, das schmeckt. Ich brauche zum Spargel aber nicht unbedingt Schinken.
Auf Kommentar antworten
DIELiz
wieder ein Teigwaren-Rezept das uns gut geschmeckt hatte. Die Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken habe ich mit geräuchertem Putenschinken zubereitet
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Tomaten stehen zwar nicht bei den Zutaten (aber bei den Kommentaren), aber ich habe diese zur Sosse reingegeben. Ein sehr gutes neues Spaghetti-Rezept!
Auf Kommentar antworten
alpenkoch
Das Spaghetti mit grünem Spargel und Tomaten Rezept ist super leicht zu machen und mach richtig was her. Hab noch nen Schluck Wein rein gemacht
Auf Kommentar antworten
Kanguruh1
Pasta geht immer, könnten wir jeden Tag essen! Spaghetti mit Spargel und Schinken wird durch das Obers besonders cremig - ein Gedicht!
Auf Kommentar antworten