Gebackene Spargelpäckchen
aktualisiert am 14.04.2026
Sobald der Spargel angeboten wird, muss das Rezept gebackene Spargelpäckchen zubereitet werden. Für die vegetarische Variante den Schinken mit Käse ersetzen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Spargel (frisch, weiß) |
| 200 | g | Kochschinken in Scheiben (oder Käse) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | l | Wasser |
| 50 | ml | Pflanzenfett zum Braten |
Zutaten für die Panade
| 1 | Stk | Ei (verquirlt) |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Mehl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker etwa 10-12 Minuten bissfest, garen. Aus dem Kochwasser heben und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Danach die Spargelstangen und die Kochschinkenscheiben halbieren. Jeweils 2-3 halbe Spargelstangen mit einer halben Scheibe Kochschinken umwickeln, sodass die Stangen oben und unten ein wenig herausschauen - das Päckchen seitlich mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
Schritt 3
Nun die Spargelpäckchen zuerst in ein wenig Mehl wenden, dann im verquirltem Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden - die Panier mit den Fingern ein wenig andrücken.
Schritt 4
Zum Schluss das Pflanzenfett (oder Butter) in einer heißen Pfanne erhitzen und die panierten Spargelpäckchen darin auf beiden Seiten goldgelb braten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dazu schmecken junge Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder eine Sauce aus dem Spargelsud.
Nährwert pro Portion
kcal
278
Fett
16 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
16 g
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Kommentare
cp611
Sind zwar überaus lecker, aber ich finde dabei geht das ganze Gesunde des Spargels verloren und auch ein bisschen der Geschmack!
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Artelsmair
Natürlich ist es nicht unbedingt die gesündeste Zubereitung für so ein gesundes Gemüse, das muss man wohl selbst entscheiden.
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Millavanilla
Gebackener Spargel ist wirklich ausgezeichnet. Ich würde keine Sauce Hollandaise dazugeben sondern eine andere Sauce verwenden.
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Artelsmair
Ist das deine Erfahrung Millavanilla? Welche sosse hast du denn dann eigentlich für die Zubereitung verwendet.
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Tammy3108
Sehr gutes Rezept. Bisschen deftiger als losen Spargel. Schmeckt dann gleich bisschen nach Schnitzel. Und der Magen fühlt sich etwas voller an. Danke für das Rezept
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Artelsmair
Da hast du natürlich vollkommen Recht mit dieser Zubereitung wird aus dem Spargel beinahe ein Schnitzel.
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sssumsi
dazu noch ein paar salzkartoffeln und salat reichen für uns vollkommen.
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Artelsmair
Dankeschön sssumsi, das ist ein ganz hervorragender Vorschlag von dir wie man die Beilagen gestalten kann.
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johuna
Klingt sehr gut, werde ich ausprobieren. Vielleicht auch mit einigen gerösteten, gewürfelten Bratkartoffeln dazu.
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Artelsmair
Hört sich ja auch sehr interessant an diese Kreation einer Beilage,vor allem für die gesamte Familie.
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Katerchen
Die Kochzeit von fünfzehn Minuten für den Spargel erscheint mir sehr lang. Wenn, dann nur bei sehr dicken Stangen. Ich mag den Spargel noch bissfest und nicht, dass er die Konsistenz weich gekochter Spaghetti hat.
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Pesu07
Wie auch bei vielen Gemüsearten darf man die Kochzeit bei diesem Rezept nicht übersehen, wenn man das Gemüse noch bissfest haben möchte.
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Feinschmeckerin
Kann ich das auch mit grünem Spargel machen? Ich finde den grünen Spargel geschmacklich einfach besser.
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GuteKueche-Admin
ja, es kann auch mit grünem Spargel zubereitet werden - lass es dir schmecken ;)
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puersti
Bei diesem Rezept wird grünen Spargel genauso passen. Der Vorteil wäre auch, dass der grüne Spargel nicht vorgekocht werden muss.
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abirgit
Ein sehr interessantes Rezept den Spargel zu verarbeiten. Ich könnte Spargel jeden Tag essen. Rezept wird auf jeden Fall probiert
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Tsambika
Sieht köstlich aus - Spargel einmal anders!
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hexy235
Einmal eine etwas ungesundere Variante mit Spargel, finde ich ganz interessant, muss ich einmal ausprobieren
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