Spargel in Eiersauce

aktualisiert am 06.05.2024
5,0 (2 Stimmen)

Die perfekte Vorspeise für das Ostermenü ist der Spargel in Eiersauce. Ein leichtes und köstliches Rezept.

Spargel in Eiersauce
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Bund Spargel (weiß)
25 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
4 Stk Ei
150 mg Olivenöl
1 EL Essig
1 EL Senf
2 EL Petersilie
2 EL Mayonnaise
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Spargel in Eiersauce zuerst die Eier hart kochen. Den Spargel waschen und schälen. Für 20 Minuten in Salzwasser, Butter und Zucker kochen.

Schritt 2

Für die Sauce die gekochten Eier hacken, den Essig, Senf, Olivenöl, Petersilie und Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwert pro Portion

kcal
510
Fett
48 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
7 g

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