Smashed Potatoes mit Knoblauch und Rosmarin

Name: Smashed Potatoes mit Knoblauch und Rosmarin
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 2 Stk Knoblauch Knollen (ganz); 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Butter; 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 3 EL Rosmarin (gehackt)

von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024

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Dieses mediterrane Rezept für Smashed Potatoes mit Knoblauch und Rosmarin ist ganz simpel in der Zubereitung, köstlich und zudem auch sättigend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffeln
1	Schuss	Olivenöl
2	Stk	Knoblauch Knollen (ganz)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Kräuterbutter

3	EL	Butter
3	EL	Rosmarin (gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Kartoffeln

Die Kartoffeln mit der Schale für ca. 25 Minuten in gesalzenem und kochenden Wasser vorkochen.

Schritt 2

1 Schuss Olivenöl

Die fertigen Kartoffeln abgießen und für ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Olivenöl einpinseln.

Schritt 3

3 EL Butter, 3 EL Rosmarin (gehackt), 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst)

Die Butter, Rosmarin und die zwei gepressten Knoblauchzehen in einer kleine Pfanne erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und beiseite stellen. Inzwischen den Ofen auf 220° Umluft vorheizen.

Schritt 4

2 Stk Knoblauch Knollen (ganz)

Die ganzen Knoblauchknollen der Breite nach durchschneiden (mit der Schale). Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit dem Handballen (Vorsicht heiß) oder einem kleinen Topf flach drücken. Die Knoblauchhälften dazwischensetzen.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für ca. 10 Minuten im Ofen backen, dann kurz herausholen und mit der Butter-Rosmarin-Mischung bepinseln. Danach nochmals ca. 10 Minuten backen bis die Ränder schön knusprig sind. Vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann die Kartoffeln vor Ende der Backzeit noch mit etwas frischen Parmesan bestreuen.
Zu den Smashed Potatoes mit Knoblauch und Rosmarin, passt sehr gut ein frischer Joghurtdip.
Der gebackene und weiche Knoblauch lässt sich sehr gut auf einem frischen Baguette genießen.