Kartoffellaibchen
Die tollen Kartoffellaibchen sind ein sehr beliebtes Gericht. Dieses Rezept ist einfach köstlich und sehr leicht zuzubereiten.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 800 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
| 120 | g | Schinkenwurst (oder Krakauer) |
| 100 | g | Weizenmehl (glatt, Type 480) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (bunt, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten zum Ausbacken
| 100 | ml | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Kartoffellaibchen zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser rund 25 Minuten bissfest kochen, schälen und ausdämpfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Öl für ein paar Minuten glasig anschwitzen. Die Wurst (Schinkenwurst oder Krakauer) klein würfelig schneiden. Alternativ kann man auch Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
Schritt 3
Die geschälte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Wurst, Zwiebel und Knoblauch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem lockeren Teig vermengen.
Schritt 4
Anschließend den Teig, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, zu einer 5-6 cm dicken Rolle formen, in Scheiben mit je 1-2 cm Stärke abschneiden und mit bemehlten Händen zu Laibchen formen.
Schritt 5
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin beidseitig jeweils 4-5 Minuten goldbraun braten - nicht zu früh wenden, damit eine schöne Kruste entsteht!
Tipps zum Rezept
- Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie mehr Stärke enthalten und die Laibchen besser zusammenhalten. Alternativ geht es auch mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln - sind dann etwas fester in der Konsistenz.
- Falls der Teig zu klebrig ist, einfach kurz in den Kühlschrank stellen - kalter Teig ist leichter zu verarbeiten, oder einfach ein wenig Semmelbrösel einarbeiten.
- Anstelle der Wurst passen auch sehr gut, knusprig gebratene Speckwürfeln in die Kartoffellaibchen.
- Die Laibchen vor dem Braten in Semmelbröseln oder Polenta wenden, das sorgt für eine besonders knusprige Oberfläche.
- Die Kartoffellaibchen können auch auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt werden, dann mit etwas Öl bepinseln und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C für ca. 15 Minuten frittieren.
Nährwert pro Portion
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