Petersilkartoffeln
Eine tolle Beilage die zu vielen Gerichten wie Fleisch oder Fisch passt sind Petersilkartofeln. Ein Rezept mit Tradition.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffeln (mittelgroß, festkochend) |
| 60 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für perfekte Petersilkartoffeln zuerst die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser ca. 20-25 Minuten bissfest kochen - nicht zu weich, sie sollten noch bissfest sein.
Schritt 2
Danach die Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, noch heiß schälen und in Spalten schneiden. Wenn sie mittelgroß sind, müssen sie nicht in Spalten geschnitten werden, sie können dann auch ganz bleiben.
Schritt 3
Anschließend die Kartoffelstücke in einer großen Pfanne mit heißer Butter kurz durchschwenken, bis sie schön glänzen, sie sollten aber nicht anbraten. Dann die Pfanne von der Kochplatte nehmen.
Schritt 4
Nun die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit den Kartoffeln vermischen.
Schritt 5
Zum Schluss die Petersilkartoffeln nach Belieben salzen.
Tipps zum Rezept
- Am besten eignen sich festkochen Kartoffeln, vorwiegend festkochende würden auch funktionieren sind aber ein wenig weicher, mehligkochende sollte man nicht verwenden.
- Jungen Kartoffel (z.B. Drillinge) mit dünner, sauberer Schale, muss man nicht einmal schälen und haben dadurch noch mehr Geschmack.
Nährwert pro Portion
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