Erdäpfelschmarrn
Ein Rezept aus Omas Küche ist ein Erdäpfelschmarrn. Als Getränk kann Buttermilch oder Milch dazu gereicht werden.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Erdäpfelschmarrn
| 500 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 3 | TL | Schmalz (für die Pfanne) |
| 1 | Stk | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Kümmel (gemahlen) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | TL | Petersilie (fein gehackt, optional) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln waschen, ungeschält in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (je nach Größe 20-25 Minuten - wenn man mit der Gabel in die Kartoffeln sticht und die Gabel mit Leichtigkeit durchgeht, sind die Kartoffeln gar).
Schritt 2
Danach Kartoffeln abseihen, ein wenig abkühlen lassen schälen und blättrig oder klein würfelig schneiden.
Schritt 3
Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Schmalz für ein paar Minuten goldgelb anrösten.
Schritt 4
Anschließend Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig braten - dabei ab und zu wenden bzw. durchrühren, sodass sich knusprige Krusten bilden.
Schritt 5
Zum Schluss den Erdäpfelschmarrn mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen und mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Festkochende Kartoffeln sind ideal, weil sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zu matschig werden.
- Für eine herzhaftere Version nach Belieben etwas Speck und Käse einarbeiten.
- Frisch gehackte Petersilie darüber gestreut, bringt eine angenehme Frische und mildes Aroma. Aber auch der leichte, zwiebelige Geschmack von Schnittlauch passt super zu Erdäpfeln und verleiht dem Schmarrn noch mehr Würze.
Nährwert pro Portion
Autor
aber man lernt ja nie aus. und das wort schmarren kenne ich auch nicht. awa an
pedasü kan ma scho nema.