Selbstgemachtes Baguette
Selbstgemachtes Baguette schmeckt natürlich viel besser als Gekauftes. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung.
Zutaten für 1 StückStücke
| 8 | g | Frischgerm (oder 3 Gramm Trockengerm) |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 350 | g | Weizenmehl (universal, Type 700) |
| 8 | g | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das selbstgemachte Baguette zuerst die Germ in das lauwarme Wasser bröseln, auflösen lassen und das Olivenöl einrühren.
Schritt 2
Das Mehl mit dem Salz in einer Rührschüssel vermischen und in einer Küchenmaschine mit Knethaken zusammen mit der aufgelösten Germ für rund 10 Minuten zu einen glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten (ziehen, dehnen & falten), zu einer Kugel formen und zugedeckt (mit einem Küchentuch) für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Das Backrohr auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen (für die Feuchtigkeit) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5
Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einem Baguette formen, auf das Backblech legen und nochmals für rund 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 6
Zum Schluss den Teig mit ein wenig mit Wasser bestreichen (oder ein wenig mit Mehl bestäuben), nach Belieben leicht, schräg einschneiden und für rund 25-30 Minuten im Backofen goldgelb backen.
Schritt 7
Das fertig gebackene Baguette auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipps zum Rezept
- Nach dem Kneten den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dadurch können sich die Glutenstränge entspannen und der Teig wird geschmeidiger.
- Für eine knusprige Kruste ist Dampf im Ofen entscheidend. Einfach eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des vorgeheizten Ofens stellen.
- Das Baguette kann vor dem Backen noch mit verschiedenen Kräutern bestreut werden.
Nährwert pro Stück
Autor
Besser sind 30 Minuten backzeit, dann wird's nicht zu hart.
Auf jeden Fall werd ich's wiedermachen