Rösti
aktualisiert am 17.08.2026
Das Rezept stammt aus der Schweiz und ist eine Köstlichkeit aus Kartoffeln. Gekochte und geriebene Kartoffeln in einer Pfanne ausbacken und genießen.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Kartoffeln (festkochende) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (frisch gerieben) |
| 2 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
800
g Kartoffeln (festkochende)
Die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Wasser für rund 15 Minuten vorkochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen, komplett abkühlen lassen und mit einer Küchenreibe grob reiben.
Schritt 2
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Muskat (frisch gerieben)
Danach die Kartoffelmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
Schritt 3
2
EL Butterschmalz (für die Pfanne)
Anschließend Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, rund 2-3 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach (ca. 0,5 - 1 cm dick) drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite rund 6-8 Minuten goldbraune braten.
Schritt 4
Die fertig gebackenen Rösti im Backrohr (bei 60 Grad) warm halten, bis alle Portionen fertig sind.
Tipps zum Rezept
- Am besten die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und schälen, so haben sie weniger Wasser und dadurch eine bessere Bindung und sie werden knuspriger.
- Während des Bratens die Rösti mit dem Pfannenwender vom Rand und Boden lösen und ab und zu hin und her schwenken.
- Die Rösti als Beilage, mit einem beliebigen Dip, Tsatsiki, Apfelmus, Spiegeleier oder auch einer Pilzsoße servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
197
Fett
6 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
34 g
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Kommentare
martha
Gute Resteverwertung, wenn mal gekochte Kartoffeln übrig bleiben. Gebe auch gerne ein paar Speckwürfel unter die Kartoffelmasse und somit essen wir diese gleich als Hauptmahlzeit mit warmen Krautsalat.
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Silviatempelmayr
Stimmt das ist eine leckere Beilage. Doch mit einer leckeren Sauce kann man die Rösti auch als Hauptspeise verzehren.
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Kanguruh1
Das ist wirklich ein hervorragendes Rezept! Wir mögen die Rösti mit Kräuterrahm und einem bunten Blattsalat !
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MaryLou
Bei uns gibt es die manchmal als Hauptspeise mit einer Knoblauchsauce und einem grünen Salat. Ein einfaches Gericht das satt macht.
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Katerchen
In der Schweiz werden die Rösti auch aus rohen, geraspelten Kartoffeln gemacht. Die Rösti macht man oft komplett in einer großen Pfanne. In kleinen Portionen gebraten sind es dann Reibekuchen.
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Kanguruh1
Diese Rösti schmecken besonders gut, wenn man sie in Ghee (Butterschmalz, geklärte Butter) brät! Wir essen die Rösti als Hauptspeise mit einem bunten Blattsalat!
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snakeeleven
Rösti schmecken mir sehr gut ,sie sind sehr schnell zubereitet und sind auch als Hauptspeise gern gesehen
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Billie-Blue
Habe bisher nur die Puffer mit den rohen Erdäpfeln gemacht. Werde dieses Rezept bald ausprobieren, aber als Hauptspeise mit Salat.
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Pesu07
Egal, ob Karoffelpuffer mit gekochten Kartoffeln oder Rösti mit rohen Kartoffeln, beide Varianten schmecken uns sehr gut.
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Raggiodisole
Die Rösti sind sehr gut und wir essen sie nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptmahlzeit, einfach mit grünem Salat.
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Nonescoffier
Oben wird eine Köstlichkeit aus rohen und gekochten Kartoffeln versprochen, dann aber werden alle Erdäpfel gekocht, grob gerieben und ausgebraten. Wo sind die rohen Kartoffel geblieben?
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Katerchen
Es heißt doch „Gekochte und geriebene Kartoffeln“, von rohen Kartoffeln lese ich nirgendwo etwas. PS: vor dem Kochen waren es rohe Kartoffeln. 😁
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