Semmelkren

von Miriam-S, aktualisiert am 20.06.2026
4,5 (8.596 Stimmen)

Semmelkren dient als Beilage zu Rindfleisch bzw. Tafelspitz. Dieses Rezept ist schnell und einfach gemacht und wird mit geriebenem Kren verfeinert.

Semmelkren
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

3 Stk Semmeln (alt)
350 ml Rindsuppe
12 g Kren (frisch gerieben)
2 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Suppengewürz (optional)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Semmeln (alt), 350 ml Rindsuppe

Die Semmel in kleine Würfel schneiden. Einen Topf heiß werden lassen, die Semmel zufügen und mit der Rindsuppe nach und nach aufgießen. Nebenbei ständig umrühren, bis ein sämiger Brei entsteht.

Schritt 2

12 g Kren (frisch gerieben), 2 EL Sauerrahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Suppengewürz (optional)

Vor dem Servieren den fein geriebenen Kren zufügen. Mit Sauerrahm, Salz und eventuell Suppengewürz abschmecken.

Schritt 3

Zu Rindfleisch bzw. Tafelspitz als Beilage servieren.

Tipps zum Rezept

  • Alternativ können zu altbackenen Semmeln auch Semmelwürfel verwendet werden.
  • Semmelkren wird in Österreich traditionell zu Tafelspitz bzw. gekochtem Rindfleisch serviert.
  • Der Kren darf erst am Schluss hinzugefügt werden, da er bei zu langer Kochzeit seine Schärfe verliert.
  • Zum Abschmecken kann auch Muskat und Zitronensaft verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
73
Fett
3 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
8 g

Autor

Miriam-S
Miriam-S
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Paradeis
Paradeis
Semmelkren ist relativ einfach und schnell zubereitet und diesen essen wir gerne zu gekochten Fleisch.
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SunnyMay2807
SunnyMay2807
Klassische Beilage zum Tafelspitz! Als Kind konnte ich es gar nicht leiden, mittlerweile bin ich ein Fan davon! Der Sauerrahm ist mir neu, stell ich mir aber gut vor.
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Katerchen
Katerchen
Statt der altbackenen Semmeln habe ich auch schon Brezeln verwendet. Dieses Laugengebäck passt auch gut für die Zubereitung. Statt Sauerrahm nehme ich Schlagobers.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich verfeinere den Semmelkren immer mit etwas Schlagobers, dafür gebe ich aber keinen Sauerrahm dazu.
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hexy235
hexy235
So einen Semmelkren muss man unbedingt zu einem Tafelspitz servieren, der gehört einfach dazu. Mit Zimt aromatisiert kann ich ihn mir nicht vorstellen.
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Maarja
Maarja
Ich muss gestehen, Semmelkren ist für mich absolutes Neuland. Deshalb freue ich mich über das Rezept und hab auch die Tipps alle interessiert gelesen
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Tztz
Tztz
Das klingt sehr, sehr gut, werde ich beim nächsten gekochtem Rindfleisch ausprobieren. Vielen Dank für diese Anregung.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Das kannte ich jetzt so noch gar nicht. aber das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Ob das dann mir auch noch schmeckt? Na ja ich hoffe es schon.
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DIELiz
DIELiz
Für Tafelspitz und zu gekochtem Rindfleisch essen wir zumeist Semmelkren. Die Menge des gerissenen Kren's ist immer unterschiedlich. So wie die Schärfe des Kren 's auch
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Thanya
Thanya
Ich habe erst kürzlich Semmelkren zu gekochtem Rindfleisch gemacht. Ich mache ihn fast gleich, außer, dass ich Schlagobers statt Sauerrahm dazu gebe.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Was wäre ein Tafelspitz ohne Semmelkren? Genauso langweilig wie ohne Rösti und Spinat. Ich werde beim nächsten Mal auch die Semmeln anrösten.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ich habe den Semmelkren zum ersten Mal mit Sauerrahm probiert . Dieser ist wirklich sehr gut geworden und hat allen sehr gut geschmeckt.
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Pannonische
Pannonische
So, jetzt weiß ich was ich morgen kochen werde, habe einen Tafelspitz und Suppengrün gekauft. Zum gekochten Fleisch gibt es dann diesen Semmelkren und geröstete Erdäpfel, hmmmm
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User Bild Männlich
Genussspecht77
Ich mache die großmütterliche Variante mit einem frischen Ei - am Ende schnell einrühren, dass dass keine Flankerl entstehen. Rahm bis dato noch nicht, auch einen Versuch wert.
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snakeeleven
snakeeleven
Semmelkren mache ich immer ohne Sauerrahm ,aber ich verwende mindestens die doppelte Menge frisch gerissenen Kren dazu, so schmeckt er mir besser
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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Hanshai
Hallo Mabo! Für gutes Gelingen empfehle ich dir 'kochen mit Alex ' "Tafelspitz" auf YouTube zu schauen. Unbedingt vorkochen und abkühlen. Salz (falls nötig) erst am Teller. Ich kühle in Eiswasser ab. Gutes Gelingen
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erma
Bei uns ist das Schulterscherzel der Favorit, ob zum Kochen, als Braten oder zum Dünsten immer butterweich ein Genuss
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Für Tafelspitz das Fleisch aus der Rinderhüfte verwenden - das Fleisch wird in der Suppe gekocht. Du kannst dieses Fleischstück auch für Sauerbraten verwenden.
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puersti
puersti
Semmelkren kenne ich nur aus meiner Kindheit, habe nie mehr gegessen und auch noch nie selbst gemacht. Ist eine gute Anregung.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich kenne den semmelkren mit ein wenig schlagobers. Der schmeckt dann etwas feiner, hat aber auch mehr Kalorien.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Statt dem Sauerrahm kann man auch Schlagobers verwenden. Das macht das ganze etwas feiner und sämiger finde ich.
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erdbeerli_
Mein absoluter Favorit zu gekochtem Rindfleisch :)

Mit Sauerrahm habe ich es bis jetzt noch nie probiert, werde es aber nächstes mal versuchen.
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Monika1
Schon lang habe ich nach solch einem Rezept gesucht. Ich koche gerne auch mit Sauerrahm, das passt gerade. Dieser Semmelkren wird meiner Familie bestimmt schmecken.
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Kuchlgeheimnisse
Kuchlgeheimnisse
Ich kenn den Semmelkren nur ohne Sauerrahm. Für die Cremigkeit gebe ich Butter dazu. Koche ich gerne, wenn zu viele Semmeln übrig geblieben sind.
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hexy235
hexy235
Ich koche Semmelkren nur, wenn ich einen Tafelspitz koche, da gehört er nämlich dazu. Semmeln bleiben bei uns nicht über.
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sssumsi
Ich gebe weder Sauerrahm noch Butter zum Semmelkrenn, aber eine Prise Zimt. Das hat schon des öfteren für Erstauenen gesorgt.
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martha
martha
Mit Zimt gewürzt habe ich Semmelkren auch noch nie gemacht und auch so glaube ich zumindest auswärts noch nie gegessen. Wird mit einer Portion mal probiert.
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martha
martha
Sauerrahm habe ich auch noch nie zum Semmelkren gegeben. Eine gute Anregung dies mal zu probieren. Dazu gekochtes Rindfleisch - herrlich!
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metaris
Die Variante mit Sauerrahm kannte ich auch noch nicht, das werde ich das nächste mal probieren. Ich mag es gerne cremig, Stückchen müssen für mich nicht sein
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cp611
Der muss unbedingt sein bei frisch gekochtem Rindfleisch. Manchmal auch schon mit Brot gemacht, wenn zuviel übrig war!
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FuxiFuxi
Semmelkren gibt es bei uns als Kondukt, also beim Leichschmaus zum gekochten Rindfleisch. Da kommt dann noch geriebene Muskatnuss in den Semmelkren rein, weil diese die Stimmung zum traurigen Anlass aufhellt.
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User Bild Weiblich
sssumsi
bei mir kommt auch kein sauerrahm dazu und auf keinen fall suppenwürze. ich mache semmelkren ganz fein, ohne stückchen, und mit eine prise zimt.
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Tsambika
Tsambika
Ich schneide die Semmeln in Scheiben, röste sie in Margarine an und gieße dann mit kräftiger Rindsuppe auf. Sauerrahm gehört für mich nicht rein. Auch soll es kein Brei sein, man sollte Semmelstücke noch erkennen.
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swolf
Perfektes Rezept und passend zum Tafelspitz! Dazu esse ich gerne auch noch einen Apfelkren und einen Kartoffelsalat!
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