Semmelknödelsalat

Name: Semmelknödelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Cocktailparadesier (gelb); 1 Spr Kräuteressig; 1 Schuss Kräuteröl; 0.5 Stk Paprika (grün); 1 Stk Paradeiser (rot); 1 Msp Pfeffer; 0.25 Tasse Rucola; 1 Msp Salz; 1 Stk Semmelknödel (fertig gekocht, übriggebleiben)

von lisas, aktualisiert am 15.09.2025

5,0 (12 Stimmen)

Restliche Knödel vom Vortag können sie mit diesem Rezept vom Semmelknödelsalat geschmackvoll verwerten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Semmelknödel (fertig gekocht, übriggebleiben)
1	Stk	Paradeiser (rot)
100	g	Cocktailparadesier (gelb)
0.5	Stk	Paprika (grün)
0.25	Tasse	Rucola
1	Spr	Kräuteressig
1	Schuss	Kräuteröl
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Einfach Österreich Knödel Hausmannskost

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Semmelknödel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Paradeiser waschen, Stängelansatz entfernen und klein würfeln. Cocktailparadeiser waschen und halbieren.

Schritt 2

Paprika waschen, Kerne entfernen und feinnudelig schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.

Schritt 3

Alle Zutaten in einer Salatschüssel vorsichtig vermengen, mit Kräuteressig und Kräuteröl marinieren und mit Salz und Pfeffer frisch geschrotet aus der Mühle abschmecken.