Schwarzwurzelsalat mit Rindfleisch auf Blattsalat

Name: Schwarzwurzelsalat mit Rindfleisch auf Blattsalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Essig; 100 g gekochtes Rindfleisch (Rest); 10 Bl gemischter Blattsalat; 3 EL Joghurt; 2 EL Kräuteressig; 1 EL Öl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 1 TL Salz für das Kochwasser; 5 EL Sauerrahm; 500 g Schwarzwurzeln; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

von hexy235, aktualisiert am 07.02.2026

5,0 (2 Stimmen)

Der Schwarzwurzelsalat mit Rindfleisch auf Blattsalat ist ein ideales Sommeressen am Abend. Ein Rezept, wenn gekochtes Rindfleisch übrig ist.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Schwarzwurzeln
1	TL	Salz für das Kochwasser
1	EL	Zitronensaft
5	EL	Sauerrahm
3	EL	Joghurt
2	EL	Kräuteressig
100	g	gekochtes Rindfleisch (Rest)
10	Bl	gemischter Blattsalat
0.5	EL	Essig
1	EL	Öl
1	Prise	Zucker
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schwarzwurzeln waschen und mit Handschuhen schälen. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Salz und etwas Zitronensaft kochen bis sie weich, aber noch bissfest sind. Dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Schwarzwurzel mit Sauerrahm, Joghurt, Essig in einer Salatschüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Gekochtes Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und unter den Salat mischen. Den Blattsalat waschen, in Stücke reißen und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker marinieren. Den Salat auf Tellern anrichten und den Schwarzwurzelsalat darauf verteilen.